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唾液的成分分析:
由三對大唾液腺(下頜腺、腮腺和舌下腺)分泌的液體和口腔壁上許多小粘液腺分泌的粘液,在口腔里混合而成
的消化液。唾液無色無味,PH為6.6~7.1.正常人每日分泌量約為1.0~1.5升(牛、羊等食草動物,每天唾液分泌量多達(dá)體重的1/3)。人的唾液中99%是水,有機(jī)物主要是唾液淀粉酶、粘多糖、粘蛋白及溶菌酶等,無機(jī)物有鈉、鉀、鈣、氯和硫氰離子等。唾液的成分隨動物種類不同而有所區(qū)別,人和一些哺乳動物(兔、鼠等)唾液中含淀粉酶,而狗、貓和馬等唾液中幾乎無此酶。人的唾液與食物混和能溶解食物中的可溶性成分,使之作用天味蕾而引起味覺。唾液可防止口腔干燥,潤滑食物;還可清潔口腔,沖洗殘留在口腔里的食物殘屑。當(dāng)有害物質(zhì)進(jìn)入口腔時,唾液可起沖淡和中和作用,并將它們從口腔粘膜上洗掉。唾液使口腔濕潤,便于說話,在食物還未與胃酸混和前,胃內(nèi)食糜中的唾液淀粉酶可使食物中的淀粉分解為麥芽糖。唾液中的溶菌酶和硫氰離子具有殺菌作用,粘蛋白不僅有潤滑作用,進(jìn)入胃后,還可中和胃酸,并在胃酸作用下,附著于粘膜上,對抗胃酸對胃粘膜的腐蝕。唾液還有排泄作用,如體內(nèi)有些物質(zhì)及一些病毒,如碘化鉀、鉛、汞、狂犬病及脊髓灰質(zhì)炎的病菌和艾滋病毒等都可經(jīng)唾液排泄或傳播。當(dāng)腮腺受腮腺炎病毒感染可引起腮腺炎(痄腮),患者腮腺腫脹、疼痛,唾液分泌減少。此病有傳染性,主要由患者唾液飛沫傳播。某些鳥類的唾液腺很發(fā)達(dá),它們以唾液將海藻粘合而造巢,如金絲燕所筑的巢,就是中國著名的滋補(bǔ)品“燕窩”。
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