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營養(yǎng)師:選購黃瓜小竅門

“營養(yǎng)師:選購黃瓜小竅門”相信是準(zhǔn)備參加臨床營養(yǎng)師考試的朋友比較關(guān)注的事情,為此,醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)小編整理內(nèi)容如下:

蔬菜市場上的黃瓜品種很多,但基本上是三大類型:

一是無刺種。皮光無刺,色淡綠,吃口脆,水分多,系從國外引進(jìn)的黃瓜品種。

二是少刺種。果面光滑少刺(刺多位黑色),皮薄肉厚,水分多。味鮮,帶甜味。

三是密刺種,果面瘤密刺多(刺多為白色),綠色,皮厚,吃口脆,香味濃。

上面所說三類黃瓜,生食時口感不同。簡單地說,無刺品種淡,少刺品種鮮,密刺品種香。不管什么品種,無疑都要選嫩的,最好是帶花的(花冠殘存于臍部)。同時,任何品種都要挑硬梆梆的。因為黃瓜含水量高96.2%,剛收下來,瓜條總是硬的,失水后才會變軟。所以軟黃瓜必定失鮮。但硬梆梆的的不一定都是新鮮。因為,把變軟的黃瓜浸在水里就會復(fù)水變硬。只是瓜的臍部還有些軟,且瓜面無光澤,殘留的花冠多已不復(fù)存在。消費者購買時很易識別。

一般來說,口感好的黃瓜,把短條直,形狀勻稱,個頭中等,顏色亮綠,有光澤,果面不帶白霜,果頂沒有黃線頭,掰開后種腔較小,瓜肉呈綠色。瓜條水靈鮮綠、刺瘤完好的是嫩瓜,而大肚瓜、尖頭瓜、蜂腰瓜等畸形瓜是發(fā)育不良或存放過久導(dǎo)致的。帶刺也不是越多越好,而是越嫩越好,輕輕一摸,就會碎斷。

“買蔬菜時,盡量避免買不合常規(guī)、過于鮮艷的蔬菜?!彼螣ǖ摻ㄗh,“對買回來的蔬菜,為防止有植物生長素或農(nóng)藥殘留,可以將其用流水沖洗10分鐘以上,還有一種方法就是開水燙漂,可去除蔬菜表面的一些農(nóng)藥殘留,能去皮的盡量去皮?!?/p>

三小保

以上是醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)小編整理的“營養(yǎng)師:選購黃瓜小竅門”全部內(nèi)容,想了解更多臨床營養(yǎng)師考試知識及內(nèi)容,請點擊醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)。醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)成立至今已有15年,專注醫(yī)學(xué)考試培訓(xùn)教育,已經(jīng)為數(shù)百萬學(xué)員提供了考證、從業(yè)和晉升等專業(yè)幫助,贏得了廣大醫(yī)學(xué)從業(yè)人員的認(rèn)可和信賴,未來我們依然會為每一位在醫(yī)學(xué)路上不斷前進(jìn)的你,提供便利的學(xué)習(xí)資源及優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

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