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1、中毒了原因：亞硝酸鈉可使一切正常的低鐵血紅蛋白濃度被氧化成高鐵動(dòng)車(chē)血紅蛋白濃度，喪失運(yùn)輸co₂的作用。因此出現(xiàn)烏青和組織氧氣不足狀況。

2、中毒了主要表現(xiàn)：危險(xiǎn)期30分鐘－3鐘頭，嘴唇、手指甲及全身皮膚烏青，呼吸不暢，并有頭昏、頭痛、惡心想吐、嘔吐、心跳很快，呼吸困難，有的昏迷，抽動(dòng)，終因呼吸衰竭而身亡。

3、防范措施：⑴不要吃易腐爛蔬菜水果。⑵加強(qiáng)宣傳、不必誤吞亞硝酸鈉。

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