在眾多的飲食著作中，元代人賈銘所撰寫的《飲食須知》是其中頗具特色的一部。 全書從“飲食精以養(yǎng)生”“物性有相反相忌”出發(fā)，分水火、谷類、菜類、果類、味類、魚類、禽類、獸類八卷，對(duì)食物的性味、反忌、毒性、收藏等進(jìn)行了編選介紹，提出了“養(yǎng)生者未嘗不害生”的觀點(diǎn)，告誡人們?cè)谌粘ｏ嬍持幸侠砩攀?，注意飲食衛(wèi)生，不可“多食”，避免因飲食不當(dāng)而損害健康。這部書不僅對(duì)廚師取菜有重要參考價(jià)值，而且對(duì)人民的日常生活也有一定的指導(dǎo)意義。

該書的最大特色是專論飲食的禁忌，《飲食須知》認(rèn)為：“物性有相反相忌”，“各物皆損益相半”。全書共分谷物、菜蔬、瓜果、調(diào)味品、水產(chǎn)、禽鳥、走獸等七類，每類一卷，分類敘述各類食物的禁忌。如卷二：“粟米，與杏仁同食，令人吐瀉”，卷三：“萵苣菜，患冷人不宜食”，卷六：“螃蟹妊婦食之損胎，令子頭短及橫生”等。

賈銘的另一個(gè)重要觀點(diǎn)是認(rèn)為任何好的東西都不可“多食”，這一觀點(diǎn)在我們今天仍有很大的指導(dǎo)作用。如卷三：“蔥，多食令人虛氣上沖”，“南瓜，多食發(fā)腳氣、黃疸”，卷四：“葡萄，多食助熱”，卷四：“桑葚子，小兒多食，令心痛”等。醫(yī)'學(xué)教育網(wǎng)|整理這樣的告誡在書中俯拾皆是，我國(guó)自古有“食有時(shí)”與“少吃多餐”的飲食熟語(yǔ)，正是不可多食的另一種說(shuō)法——在現(xiàn)在這個(gè)以骨感撐腰的時(shí)代，一次不要多食，長(zhǎng)期不飽食，正是減肥的核心理念。

因?yàn)橘Z銘所處的時(shí)代原因，書中的許多“反忌”有些缺乏科學(xué)依據(jù)，并不可信。如卷三：“取鱉肉如豆大，以莧菜封裹，置土坑內(nèi)，一土蓋之，一宿盡變小鱉也”，顯得荒誕不經(jīng)；卷八：“食本生命肉，令人神魂不安”，是迷信說(shuō)法。卷四中說(shuō)道：“落花生同生黃瓜及鴨蛋食，往往殺人”就有點(diǎn)駭人聽聞了。對(duì)于這類說(shuō)法，也只能由讀者自行評(píng)判與揚(yáng)棄了。我倒認(rèn)為可作《山海經(jīng)》讀，可作《聊齋》看，可作民俗風(fēng)情考察，不亦樂乎？！

總之，賈老先生諄諄教導(dǎo)我們?cè)S多東西不能吃，不能一起吃，不能多吃。讀完《飲食須知》，似乎讓人有些不知所措，這也不能吃，那也不能吃，以前的生活好像過(guò)得太隨便，往后的日子需循規(guī)蹈矩，步步為營(yíng)。其實(shí)，讀者大可不必如此。賈老先生編撰此書，材料來(lái)源于古書與民間見聞，有精華也有糟粕。但他的禁忌主要是對(duì)那些身體欠佳的人來(lái)說(shuō)的，常人大可肆意咀嚼食物，享受飽食的快感。況且賈銘是近千年前的人物了，如今的人們體質(zhì)好了，人體機(jī)能強(qiáng)了，抗毒能力也非同一般。許多禁忌似乎不用守了，當(dāng)然，多增長(zhǎng)點(diǎn)知識(shí)與多個(gè)心眼總不會(huì)錯(cuò)。