溶劑通常分為兩大類：極性溶劑、非極性溶劑。溶劑種類與物質(zhì)溶解性的關(guān)系可被概括為：“溶其所似”。意思是說，極性溶劑能夠溶解離子化合物以及能離解的共價(jià)化合物，而非極性溶劑則只能夠溶解非極性的共價(jià)化合物。比如，食鹽，是一種離子化合物，它能在水中溶解，卻不能在乙醇中溶解。

在有機(jī)化學(xué)中一般會(huì)用到的溶劑有丙酮、乙醇、水和苯。

水以及非極性溶劑是不能互溶的醫(yī)學(xué)|教育網(wǎng)搜集整理，特例水和乙醇任意比互溶；如果你非要這么做，它們也不會(huì)形成均一的混合物，最終會(huì)分離為兩層，這時(shí)稱作懸濁液，又或者將油中加入相應(yīng)的助劑（農(nóng)藥中常用），入水后形成水包油或油包水的均一乳狀液體。