魚類引起組胺中毒簡介：

1、中毒原因

這類魚含有較高量的組氨酸，經(jīng)有些細菌作用，在適宜的條件下魚肉中的組氨酸經(jīng)脫羧酶作用產(chǎn)生組胺和類組胺物質(zhì)——秋刀魚素。

2、中毒表現(xiàn)

組胺中毒與人的過敏體質(zhì)有關(guān)。中毒表現(xiàn)為局部或全身毛細血管擴張。潛伏期為數(shù)分鐘至數(shù)小時，特點是發(fā)病快，癥狀輕，恢復(fù)快，少有死亡。主要癥狀為皮膚潮紅，結(jié)膜充血，似醉酒樣醫(yī)|學(xué)教育網(wǎng)收集整理，頭暈，劇烈頭痛，心悸，有時出現(xiàn)蕁麻疹。一般體溫不高，多于1－2日內(nèi)恢復(fù)。

3、預(yù)防措施

⑴加強魚類食品衛(wèi)生管理

⑵過敏體質(zhì)的人不能食用

⑶對容易產(chǎn)生大量組胺的鮐魚去毒。