春節(jié)期間，當(dāng)人們“大飽口?！睍r(shí)，卻常常忽視了食物的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)。飲食不當(dāng)可以導(dǎo)致高脂血癥及其有關(guān)的很多疾病。合理的飲食則是治療高脂血癥的有效和必要措施。但是，您是否真的做得很好呢？

為什么要求高甘油三酯血癥的患者要限制飯量呢？我們所說(shuō)的飯量也就是我們每天所吃的大米、面條等主食的數(shù)量。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)看，這些食物的主要營(yíng)養(yǎng)成分是碳水化合物，提供機(jī)體每天所需的大部分能量，是保證我們?nèi)粘；顒?dòng)的能源。所以，俗話說(shuō)“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌”。

但是，飯量過(guò)大超過(guò)我們的正常需要也不是件好事。因?yàn)檫^(guò)多的碳水化合物進(jìn)入體內(nèi)，可以引起血糖升高，合成更多的甘油三酯，引起高甘油三酯血癥。此外，過(guò)多的碳水化合物還能使許多促進(jìn)甘油三酯合成的酶類的生物作用增強(qiáng)，血中的甘油三酯自然增多。

大量的試驗(yàn)已經(jīng)證明：過(guò)多攝入谷類食物，特別是精制加工后的細(xì)糧，確實(shí)是明顯升高血漿甘油三酯的主要原因。所以說(shuō)，高甘油三酯患者應(yīng)適當(dāng)限制飯量，并注意粗糧、細(xì)糧合理搭配，這樣才有益于甘油三酯水平的控制。

飯量吃得過(guò)多，身體產(chǎn)生的能量會(huì)過(guò)剩，就轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存，并可引起血甘油三酯升高。

通過(guò)前面的膳食評(píng)價(jià)介紹，有患者可能發(fā)現(xiàn)自己的飲食習(xí)慣不健康，那如何保持健康的飲食呢？簡(jiǎn)單說(shuō)來(lái)，高脂血癥患者的飲食應(yīng)注意“一個(gè)平衡” 和“五個(gè)原則”。

每天需進(jìn)食金字塔內(nèi)的五大類食物，包括：五谷類、奶類、肉類、菜類及水果，以利于吸收不同的營(yíng)養(yǎng)素。注意塔尖的食物要少吃，例如脂肪、糖及油類。分布塔底的淀粉食物，是提供身體能量的主要來(lái)源。

五個(gè)原則：低熱量、低膽固醇、低脂肪、低糖、高纖維飲食。

1.低熱量

控制飲食的量，嚴(yán)格限制熱能的供給，控制碳水化合物的攝入，旨在達(dá)到和維持理想體重。

2.低膽固醇

不吃高膽固醇食物，包括魚(yú)籽、蟹黃、肥肉、蝦頭、魷魚(yú)、動(dòng)物內(nèi)臟等。同時(shí)，多吃些有降膽固醇作用的食物，如大豆及其制品、洋蔥、大蒜、香菇、木耳等。

3.低脂肪

盡量少吃飽和脂肪酸的食物，包括動(dòng)物性食品（肥肉、全脂奶、奶油、豬油、牛油、豬腸、牛腩及肉類外皮）和部分植物性食品（烤酥油、椰子油、椰子、棕櫚油）。烹調(diào)用油宜選擇較多不飽和脂肪酸的油，例如：大豆油、米油、玉米油、紅花籽油、葵花籽油、蔬菜油、橄欖油、花生油、芥花油、苦茶油，另外，魚(yú)類及豆類之飽和脂肪酸含量較少，亦可多考慮用以取代其他肉類，作為蛋白質(zhì)之來(lái)源。不吃或盡量少吃高油點(diǎn)心（腰果、花生、瓜子、蛋糕、西點(diǎn)、中式糕餅、巧克力、冰淇淋）。

4.低糖

盡量少吃含糖高的食物，如含糖的飲料，各種加糖的食物（餅干、蛋糕、酥糖、酥餅、月餅等）。

5.高纖維

如各類水果、豆類、燕麥片、洋菜、木耳、海帶、紫菜、菇類、瓜類、莢豆類及蔬菜莖部，不僅可提供植物固醇，還能增加可溶性纖維素的攝入，有助于降血脂。

為什么有嚴(yán)重高甘油三酯血癥的患者要限制飲酒呢？這是因?yàn)榫凭私o身體提供更多的熱量外，還可以刺激甘油三酯合成，使血中甘油三酯升高；加以大量美味佳肴伴酒助興，也就意味著更多的熱量和脂肪進(jìn)入體內(nèi)，為甘油三酯的升高增添了原料。

更為重要的原因還在于，甘油三酯明顯升高的患者飲酒，會(huì)發(fā)生急性出血性胰腺炎，嚴(yán)重威脅生命安全。因?yàn)楦吒视腿パY給胰腺炎的發(fā)生提供了一個(gè)合適的內(nèi)部環(huán)境，而酒精是促使胰腺炎發(fā)生的強(qiáng)有力的外部因素，二者內(nèi)外結(jié)合，就使急性胰腺炎發(fā)生的危險(xiǎn)大大增加了。

急性胰腺炎起病急，病情重，治療效果不好，其死亡率高達(dá)50%以上，一直是嚴(yán)重威脅人們健康的醫(yī)學(xué)難題。所以說(shuō)，嚴(yán)重高甘油三酯患者酗酒的危險(xiǎn)性真可說(shuō)是無(wú)異于玩火自焚了。因此，我們奉勸已知甘油三酯升高且曾患過(guò)胰腺炎的朋友，為了您的生命安全，請(qǐng)遠(yuǎn)離酒精，謝絕一切“人情酒”、“社交酒”，莫把生命當(dāng)兒戲！

合理膳食，適量運(yùn)動(dòng)，戒煙限酒，心理平衡是健康四大基石。高脂血癥的患者要從改善生活方式做起，調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，適當(dāng)活動(dòng)，徹底戒煙，適量飲酒，調(diào)整心情，卸下壓力，輕松工作。同時(shí)咨詢醫(yī)生進(jìn)一步配合治療。

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