醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)編輯為大家整理總結(jié)了公衛(wèi)醫(yī)師實踐技能高頻考點：食物中毒調(diào)查的步驟和方法內(nèi)容，詳情如下：

（1）初步調(diào)查：到現(xiàn)場后，首先了解中毒發(fā)生的簡要情況，包括中毒發(fā)生時間、進食與中毒人數(shù)、可疑中毒食物及其進食時間、場所、中毒癥狀、發(fā)病經(jīng)過，已采取的急救治療措施及其效果。

（2）中毒食品和原因調(diào)查：調(diào)查患者發(fā)病前48小時內(nèi)所進食的食品種類、衛(wèi)生質(zhì)量、來源、購買場所和時間，產(chǎn)運貯銷、烹調(diào)加工和就膳過程及其衛(wèi)生狀況。綜合以上情況經(jīng)過全面分析，即可將可疑食物逐漸集中于某一餐的幾種，甚至一種食物上。

為了判定可能是哪種類型的食物中毒，還須進一步調(diào)查潛伏期長短、臨床癥狀等，進行綜合分析即可初步確定是否為食物中毒，是哪種類型的食物中毒。

為了驗證以上初步調(diào)查的結(jié)論是否正確，應(yīng)由發(fā)生食物中毒的單位（或個人）提供，按照食物來源和生產(chǎn)過程逐步調(diào)查。如食品原料、輔助材料的來源，加工前存放的場所、容器、存放的溫度及時間，衛(wèi)生狀況，加工前食品的性狀；烹調(diào)方法及加熱溫度和時間；食物烹調(diào)加工后存放的場所、溫度及存放時間，有無接觸化學(xué)毒物等而被再污染的可能性，以及生熟交叉污染的可能性，炊事及管理人員有無帶菌的可能性。應(yīng)注意在中毒發(fā)生前的短期內(nèi)，車間（廚房）的各種設(shè)備、制度、人工分工是否有變更；主要原料、輔助材料是經(jīng)常用的，還是新購進的，有無檢驗合格證明。若可疑食品為肉制品，牲畜宰前有否感染沙門氏菌的可能性及死后污染等。同時，應(yīng)對中毒現(xiàn)場的環(huán)境衛(wèi)生、加工場所的衛(wèi)生條件，包括對供銷和生產(chǎn)加工單位的衛(wèi)生狀況等進行調(diào)查。通過對中毒原因的調(diào)查，可提出控制本次食物中毒必須立即采取的措施和日后的預(yù)防措施。

上文關(guān)于“公衛(wèi)醫(yī)師實踐技能高頻考點：食物中毒調(diào)查的步驟和方法”的文章由醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)編輯整理搜集，希望可以幫助到大家，更多的文章隨時關(guān)注醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)醫(yī)師實踐技能輔導(dǎo)精華欄目！想要順利的通過技能考試需要系統(tǒng)的學(xué)習(xí)，2019年醫(yī)師技能考試特色無憂班會詳細的為大家視頻講解技能涉及的每一個考點，好課不貴價格低至480元，如果技能考試不過，明年可以免費重學(xué)，班次詳情>>

編輯推薦：

國家醫(yī)考中心2019年醫(yī)師資格考試網(wǎng)上繳費操作指導(dǎo)及注意事項！

2019醫(yī)師資格科目分值占比/復(fù)習(xí)攻略/重點考點原創(chuàng)精粹！

國家醫(yī)師實踐技能考試改革變化及全年熱點內(nèi)容匯總！2019年！

2019執(zhí)業(yè)（助理）醫(yī)師考試“一年兩試”試點地區(qū)匯總

學(xué)霸同款課 免費試聽