“脂肪與脂肪不同”已經(jīng)成為關注身體健康者的常識。肉類的飽和脂肪酸被視為有可能致病的熱量載體，單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸則被認定有保健作用。尤其是魚油中含有的Ω—3多不飽和脂肪酸在人們心目中的地位更接近維生素，有人甚至稱大量食用富含Ω－3不飽和脂肪酸的魚類促進了原始人大腦的進化。

　　目前，Ω—3多不飽和脂肪酸據(jù)說不僅有益大腦，還可以保護視力與心血管系統(tǒng)，降低膽固醇并抑制炎癥。醫(yī)學`教育網(wǎng)搜集整理由于魚油制劑在藥店和超市里是暢銷貨，自然界的魚油資源于是也顯得緊缺，因此美國科學家研究了從豬肉提取Ω—3多不飽和脂肪酸的方法，并取得了突破。他們在學術期刊《自然生物工藝學》上撰文稱，他們培育的轉基因豬能將Ω—6多不飽和脂肪酸轉化為Ω—3多不飽和脂肪酸。研究負責人蘭迪·普拉瑟說，純粹就技術角度而言，用豬大批量生產(chǎn)這種不飽和脂肪酸沒有問題。

　　據(jù)長期觀察，經(jīng)常吃魚或服用魚油膠囊的病人死于心血管疾病的比例明顯高于對照組，而且尤以服用膠囊者為甚。倫敦大學學院的流行病學家埃里克·布倫納認為，這說明Ω—3多不飽和脂肪酸在特定條件下可能會誘發(fā)心律紊亂。因此他主張慢性心臟病患者不應服用魚油。