食物由胃排入十二指腸的過程稱為胃的排空。一般在食物入胃后5分鐘開始，不同食物排空速度不同，流體、小顆粒食物快于固體、大塊食物，蛋白質(zhì)慢于糖類，而快于脂肪，混合食物一般需4～6小時(shí)完全排空。

　　胃內(nèi)容物促進(jìn)胃排空的因素有：①擴(kuò)張性機(jī)械刺激所引起的壁內(nèi)神經(jīng)叢和迷走一迷走反射；②擴(kuò)張性機(jī)械刺激和化學(xué)性刺激所引起的促胃液素釋放，促胃液素能增強(qiáng)胃的運(yùn)動，但同時(shí)增強(qiáng)幽門括約肌收縮，其綜合效應(yīng)是延緩胃的排空。

　　食糜在十二指腸內(nèi)抑制胃排空的因素有：①腸一胃反射：在十二指腸壁上存在多種感受器，酸、脂肪、滲透壓及機(jī)械擴(kuò)張，都可刺激這些感受器，反射性抑制胃運(yùn)動，引起胃排空減慢，這個(gè)反射即為腸一胃反射；②促胰液素、縮膽囊素和抑胃肽等多種激素可抑制胃的排空。

　　胃的排空是間斷進(jìn)行的，促進(jìn)胃排空的因素作用加強(qiáng)，增強(qiáng)胃的運(yùn)動，使胃內(nèi)壓大于十二指腸，胃即排空一次；食糜排入十二指腸后，抑制胃排空的因素作用因而加強(qiáng)，從而終止胃的排空。隨著食糜的逐漸被吸收，抑制胃排空的因素作用逐漸減弱，而促進(jìn)胃排空的因素作用再次加強(qiáng)，引起再次排空，如此往復(fù)進(jìn)行，直至完全排空。醫(yī)學(xué)`教育網(wǎng)搜集整理胃的排空過程與十二指腸內(nèi)的消化和吸收過程是相適應(yīng)的。