公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師：評定食品營養(yǎng)價值的意義

2011-11-01 14:43 醫(yī)學教育網

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　?。?）全面了解各種食品的天然組成成分，包括所含營養(yǎng)素種類、非營養(yǎng)素類物質、抗營養(yǎng)因素等；找出現有主要食品的營養(yǎng)缺陷，并指出改造或創(chuàng)新新品的方向，解決抗營養(yǎng)因素問題，充分利用食物資源。

　?。?）了解在加工烹調過程中營養(yǎng)素的變化和損失，采取相應的有效措施，最大限度保存食品中的營養(yǎng)素，提高食品營養(yǎng)價值。

　　（3）指導人們科學地選購食品和合理地搭配食品，配置營養(yǎng)平衡的膳食，以達到促進健康、延年益壽及預防疾病的目的。

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