食品污染的分類：寄生蟲及蟲卵的污染

2011-07-20 13:42 醫(yī)學教育網

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　　通過污染食品而危害人的寄生蟲有蛔蟲、絳蟲、囊蟲、旋毛蟲、中華枝睪吸蟲等。

　　囊蟲是絳蟲的幼蟲，通過肉食能直接對人體造成危害，如豬囊蟲病就是人畜共患的一種寄生蟲病，患有豬囊蟲病的豬肉（俗稱米豬肉或豆豬肉）不能食用，吃了生肉或煮得不熟的肉后，囊尾蚴蟲可在人體腸道內發(fā)育成為成蟲，即發(fā)生豬絳蟲?。ɑ蚍Q囊尾蚴病）。吃未煮熟的牛肉也同樣會感染牛絳蟲病，嚴重影響人體健康。

　　旋毛蟲寄生在豬、狗體內肌肉中，人吃了未煮熟的這種病豬肉可得旋毛蟲病醫(yī)學`教育網搜集整理。

　　肝吸蟲是由中華枝睪吸蟲寄生于魚肝內膽小管的一種寄生蟲，常因吃生魚而致病，引起人心脾腫大及消化道機能減退等。

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