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因為茶葉存在著很多親水性的成分，如糖類、多酚類、蛋白質、果膠質等。同時茶葉又是多孔性的組織結構，這就決定了茶葉具有很強的吸濕性。為了防止茶葉水分的增高，必須控制倉庫的相對濕度。據(jù)有關單位測驗表明，茶葉的平衡水分與相對濕度呈正比關系。相對濕度在40%時，茶葉的平衡水分為6.3%，相對濕度在60%時，茶葉的平衡水分為8.3%，相對濕度在70%時，醫(yī)學|教育網搜集整理茶葉的平衡水分為9.6%，相對濕度在80%時，茶葉的平衡水分為12%，相對濕度在90%時，茶葉的平衡水分為17%.從上述的變化數(shù)據(jù)可以知道，茶葉儲存的相對濕度應當控制在60%～70%以內。
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