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直播時(shí)間:1月28日
直播內(nèi)容:2021公衛(wèi)醫(yī)師摸底測(cè)試
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味精化學(xué)名稱叫谷氨酸鈉,是烹調(diào)中常用的鮮味調(diào)味品,由大豆、小麥面粉及其他含蛋白較高的物質(zhì),經(jīng)由淀粉發(fā)酵法制成。味精除含有谷氨酸鈉外還含有少量的食鹽,對(duì)人體沒(méi)有直接的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,但它能增加食品的鮮味,引起人們食欲,有助于提高人體對(duì)食物的消化率。但在菜肴中多加味精以促進(jìn)食欲的做法是不對(duì)的。
味精一般成年人均可食用,但記憶障礙患者、高血壓患者、孕婦及嬰幼兒不宜食用;醫(yī)學(xué)教|育網(wǎng)搜集整理老人和兒童也不宜多食。味精使用時(shí)應(yīng)掌握好用量,成年人每人每天味精攝入量不要超過(guò)6克,并不是多多益善。人對(duì)味精的味覺(jué)感為0.033%,它的水稀釋度是3000倍,在使用時(shí),以1500倍左右為適宜。如菜肴中加味精量過(guò)多,會(huì)使菜產(chǎn)生似澀非澀的怪味,造成相反的效果。人體如過(guò)多攝入味精,會(huì)使血液中的鋅變成谷氨酸鋅從尿中排出,使體內(nèi)缺鋅更加重,食欲更差。由于谷氨酸鈉是一種鈉鹽,上了年紀(jì)的人多吃味精并非適宜,導(dǎo)致血壓升高。
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直播時(shí)間:1月28日
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針對(duì)人群:所有人群