舌由表面的粘膜和深部的舌肌組成。舌肌由縱行、橫行及垂直走行的骨骼肌纖維束交織構(gòu)成。粘膜由復(fù)層扁平上皮與固有層組成。粘膜由復(fù)層扁平上皮與固有層組成。舌根部粘膜內(nèi)有許多淋巴小結(jié)，構(gòu)成舌扁桃體。舌背部粘膜形成許多乳頭狀隆起，稱舌乳頭，可分為四種。

1.絲狀乳頭：絲狀乳頭數(shù)目最多，遍布于舌背各處。乳頭呈圓錐形，尖端略向咽部傾斜，淺層上皮細(xì)胞角化脫落，外觀白色，稱舌苔。

2.菌狀乳頭：菌狀乳頭數(shù)目較少，多位于舌尖與舌緣部，散在于絲狀乳頭之間。乳頭呈蘑菇狀，上皮不角化，含有味蕾。固有層中有豐富的毛細(xì)血管，使乳頭外觀呈紅色。

3.輪廓乳頭：輪廓乳頭有10余個(gè)，位于舌界溝前方。形體較大，頂端平坦，乳頭周圍的粘膜凹陷形成環(huán)溝，醫(yī)學(xué)教育|網(wǎng)搜集溝兩側(cè)的上皮內(nèi)有較多味蕾。固有層中有較多漿液性味腺，導(dǎo)管開口于溝底，味腺分泌的稀薄液體不斷沖洗味蕾表面的食物碎渣，以利味蕾不斷接受物質(zhì)刺激。

4.葉狀乳頭：葉狀乳頭位于舌體后方側(cè)緣，形如葉片整齊排列，乳頭間溝的兩則上皮中富有味蕾，溝底也有味腺開口。葉狀乳頭于兔等動(dòng)物很發(fā)達(dá)，于人已近退化。