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礦物質對人體的作用

2013-10-04 17:20 醫(yī)學教育網
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  在公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師考試中,礦物質的相關知識是個重點,也是公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學大綱中要求掌握的內容,醫(yī)學教育網整理如下:

  鉀在人體內的主要作用是維持酸堿平衡,參與能量代謝以及維持神經肌肉的正常功能。當體內缺鉀時,會造成全身無力、疲乏、心跳減弱、頭昏眼花,嚴重缺鉀還會導致呼吸肌麻痹死亡。此外,低鉀會使胃腸蠕動減慢,導致腸麻痹,加重厭食,出現惡心、嘔吐、腹脹等癥狀。太多的鹽與太少的鉀會造成緊張與肌肉疲勞(現代的精鹽已很少很少含有鉀、鎂等礦物質了,只是純粹的氯化納)。臨床醫(yī)學資料還證明,中暑者均有血鉀降低現象。

  鉀與血壓的關系

  很多科學家提出了不同的機制來解釋鉀的降血壓的作用。這些機制包括:直接促使尿鈉排泄的作用,抑制腎素——血管緊張素系統(tǒng)和交感神經系統(tǒng)對血管舒緩素和二十碳烷酸的作用,改善壓力感受器的功能,直接影響周圍血管的阻力等。

  鉀參與能量代謝

  在能量的新陳代謝過程中,人體不斷地消耗鉀。若鉀的含量過低,不及時補充,會使細胞的滲透壓瓦解。美國營養(yǎng)學家史娥普博士說,肌肉活動時會排泄鉀,心肌亦不例外。從出生到死亡,我們的心血管不斷地收縮與放松,沒有分秒的休息。如果鉀供應不足,不能滿足心血管所需,會發(fā)生什么情形呢?肌肉會強烈地抗拒釋放鉀,從而導致心肌或血管平滑肌運動無力。如果鉀離子缺乏的情形加劇,同時機體又繼續(xù)食用含高脂肪、高蛋白而少礦物質的酸性食物,則血管里的膽固醇及廢物會堆積起來,從而造成疾病。中老年人的心臟病,如冠狀動脈栓塞,常發(fā)生在飲食過量,同時受到多種壓力的人身上。壓力本身就會消耗大量的鉀。而麥綠素因含大量的鉀離子而有助于改變這些情況,防止心臟病的發(fā)生。

  鉀與機體疲勞

  鉀缺乏的先兆是常常感到疲倦。由于壓力,或過分使用腦力和體力而帶來的疲勞,與因睡眠不足而引起的疲勞,雖然它們在新陳代謝上機制不同,但它們對鈉的增加與鉀的減少都有相同的結果。太多的鹽與太少的鉀會造成緊張與肌肉疲勞(現代的精鹽已很少很少含有鉀、鎂等礦物質了,只是純粹的氯化納)。

  荻原義秀博士說道:如果一個人在日常飲食中一直缺少鉀,會產生什么后果呢?由于我們的機體有自我防御的能力,會設法保留住細胞內的鉀,這種保留的結果是強迫機體停止各種肌肉的劇烈運動。因使用腦力比使用體力更耗費能量,所以這時我們的腦筋變遲鈍,也因為身體停止釋放鉀,造成昏昏欲睡和精神不振。補充:植物在生長發(fā)育中需要多種礦物質,其中需要量較大的的是含氧、含磷、含鉀的礦物質。

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