食用油與糖類中礦物質(zhì)

2013-09-24 10:25 醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)

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　　食用油脂包括植物油和動(dòng)物油。油脂主要為人類提供熱能，但也含有多種微量元素。

　　油脂中含有鐵、錳、鋅、銅、硒等。玉米油含有玉米中大部分的鉻、錳和銅，此外還有鋅等。從牛奶中分離出來的黃油保留了大部分的鉻、錳、銅和50%的鋅。豬油中也含有鉻、錳、鈷、銅、鋅等元素。

　　糖類也主要為人們提供能量，補(bǔ)充體力。肥胖傾向的人群應(yīng)少食糖，以控制體重。小孩吃糖果后應(yīng)及時(shí)漱口，以防齲齒。糖中各種微量元素含量以紅糖為高，其中的鐵、硒等均較為豐富。紅糖若制成白糖，大部分的錳、鉻、鐵、銅就會(huì)損失掉。

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