古人有“魚之味，乃百味之味，吃了魚，百味無味”之說。春季，魚兒經(jīng)過一個冬天的潛伏，紛紛外出活動，大量進(jìn)食，魚兒成群游弋，活動范圍廣，此時的魚異常肥嫩，營養(yǎng)價值很高，因此，春天是吃魚的最佳時機。

清蒸魚味道最鮮

魚的營養(yǎng)價值很高，蛋白質(zhì)含量約為15%～20%，而脂肪含量卻不高，僅為1%～10%，蛋白質(zhì)易為人體消化吸收，可利用率高達(dá)95%以上。魚肉中還含有多種人體必需的氨基酸，維生素A、B1、B2、D和礦物質(zhì)。魚肉中含有的不飽和脂肪酸和魚鱗中含有的卵磷脂，可預(yù)防動脈硬化、降低血脂、促進(jìn)血液循環(huán)、抑制血小板凝集，減少腦血栓的形成和心肌梗塞，降低膽固醇，具有健腦作用。

魚類的品種很多，烹調(diào)方法也各異。首先是清蒸，各種鮮活的魚都可以清蒸，清蒸魚肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮香，能夠補虛損，抗疲勞；其次，用魚煲湯鮮美宜人，可補氣養(yǎng)胃、健腦益智；魚還可以炸、炒、燴，風(fēng)味各異。

吃魚讓人心情好

魚體內(nèi)有一種特殊的脂肪酸，它與人體大腦中的“開心激素”有關(guān)。它有緩解精神緊張、平衡情緒等作用。

吃魚抗憂郁

科學(xué)家指出，美國有5%的人群患有較嚴(yán)重的精神憂郁癥，而日本人患有較嚴(yán)重精神憂郁癥的僅為0.1%，是美國人的1/50，美國人不愛吃魚。

吃魚防哮喘

俗話說：“魚生火，肉生痰。”但新近研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃些新鮮的魚，不但對哮喘病人無害醫(yī)學(xué)|教育網(wǎng)整理，而且有益于預(yù)防哮喘病的發(fā)作。

吃魚少癡呆

加拿大科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，健康老人血液中DHA脂肪酸的成分遠(yuǎn)高于癡呆癥的老人，表現(xiàn)有癡呆癥狀者的血液中DHA的含量平均比健康老人少30%～40%.魚含有豐富的DHA，并且魚肉里的營養(yǎng)很容易被吸收。

吃魚防中風(fēng)

魚類蛋白質(zhì)含有豐富的氨基酸和?；撬?，都是含硫氨基酸，它能影響血壓的調(diào)節(jié)機制，使尿鈉排出量增加，從而抑制鈉鹽對血壓的影響，降低高血壓的發(fā)病率。中老年人預(yù)防心腦血管病的有效方法之一，就是每天服三四克魚油。

健康吃魚講究多

1.要選鮮魚、活魚，不吃腐敗變質(zhì)魚類。2.不要吃生魚。3.不食用已死亡的黃鱔、甲魚、烏魚等，絕對禁止食用有劇毒的河豚魚，以防中毒。4.小魚炸酥、炸透或加醋烹制，食用全魚，魚骨魚刺，這樣可獲得較多鈣質(zhì)。喝鯽魚湯能刺激乳汁分泌，是民間常用于產(chǎn)婦“下奶”的佳品。