【提問】11.位于膳食金字塔頂部的食物為（）

A.糧谷類

B.油脂類

C.魚、肉、蛋

D.豆制品

E.蔬菜和水果

【回答】答復(fù):

您好!

此題答案是：Ｂ

高踞食物“金字塔”的頂部為油脂類，其主要成分是脂肪。脂肪作為一種高熱能營養(yǎng)物質(zhì)而被機體所利用，它和碳水化合物相互配合能夠提供人體所需的熱能。

脂肪主要有以下幾方面的功效：

一方面能為機體提供高濃度的熱能和必要的熱能儲備，攜帶脂溶性維生素，使食物具有特殊的香味，產(chǎn)生飽腹感，并保護膳食中的維生素免受氧化；

另一方面能夠提供必需的脂肪酸（機體生命活動中所必需的脂肪酸，不能為機體所合成，必須從食物中攝?。??？梢钥闯?，脂肪是不可缺少的，但也不可多，否則就會發(fā)生熱能過剩，導(dǎo)致過多的脂肪在體內(nèi)堆積，從而形成肥胖。

★問題所屬科目：臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師---外科學(xué)