氫化植物油不含有膽固醇類物質(zhì)且相對(duì)于動(dòng)物奶油價(jià)格低廉，因此，很多人養(yǎng)成以人造奶油替代動(dòng)物奶油的習(xí)慣。從1910年“植物奶油”問(wèn)世后，人們用它抹面包，炸薯?xiàng)l（為了使薯?xiàng)l看起來(lái)更白）、炸雞塊，做蛋糕（常見于奶油之中）、曲奇餅和餅干（尤其是夾心餅干）、面包；制作植脂末添加在冰淇淋和咖啡伴侶中，做奶油糖、奶茶、奶昔和熱巧克力。

氫化植物油多應(yīng)用在超市、速食店和西式快餐店，用其炸出的薯?xiàng)l、雞肉，做出蛋糕、餅干、冰淇淋不易被氧化（變質(zhì)）且風(fēng)味好。因?yàn)樗坏苎娱L(zhǎng)保質(zhì)期，還能讓糕點(diǎn)更酥脆；同時(shí)，由于熔點(diǎn)高，室溫下能保持固體形狀，因此廣泛用于食品加工，特別是快餐行業(yè)（如肯德基和麥當(dāng)勞）。不過(guò)現(xiàn)在隨著人們對(duì)反式脂肪危害的認(rèn)識(shí)加強(qiáng)，一些餐飲企業(yè)也在改進(jìn)，如KFC放棄氫化植物油，而選擇較為安全的脂肪如棕櫚油等。