2012年公衛(wèi)醫(yī)師考試即將在九月份開考，醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)收集整理了公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師考試中的常見試題，供各位考生參閱。

引起肥胖的并非只有脂肪，膳食纖維主要來源于蔬菜、水果和一些粗雜糧。過去不被人們所重視，近年來隨著研究的深入，被譽(yù)為是第七種營養(yǎng)素。很多蔬菜中同時(shí)具有可溶性及不溶性膳食纖維。

膳食纖維大量存在魚果蔬中，各種來源的膳食纖維能夠抑制胰酶的活性，減少消化酶對(duì)食物中蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的消化率。

于此同時(shí)，可溶性的膳食纖維，具有較強(qiáng)的持水性，可在胃腸道中形成粘性溶液，增加食糜的粘度，降低胃排空速度，使消化酶與食糜的接觸減少，影響腸內(nèi)營養(yǎng)物的消化和吸收，相當(dāng)于吃得多，吸收得少。這在減肥的過程中是很多人夢寐以求的功能。

我們每天吃下的蔬菜中的膳食纖維具有降低膽固醇的作用，可溶性膳食纖維降膽固醇作用明顯。膳食纖維在腸道中可與膽汁酸結(jié)合，促進(jìn)膽汁酸從糞便中出，有降低血液膽固醇的作用。

還有有就是，食物纖維的持水性可使腸道食糜粘性增加，使小腸內(nèi)單糖和中性氨基酸的轉(zhuǎn)運(yùn)速度減慢，可改善糖耐量，對(duì)于合并有血糖高、血脂高的肥胖患者減肥有一定的積極作用。