“營(yíng)養(yǎng)師：哪些食物脂肪含量高？”相信是準(zhǔn)備參加臨床營(yíng)養(yǎng)師考試的朋友比較關(guān)注的事情，為此，醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)小編整理內(nèi)容如下：

高脂肪食品是指含脂肪量高的食物。

具體表現(xiàn)為油的成分就是各種飽和和不飽和脂肪酸，所以所有含油量高的和油炸過(guò)的食物都屬于高脂肪食物。植物中的核桃、芝麻、花生，油炸食品、肥肉、動(dòng)物內(nèi)臟、奶油制品都屬于高脂肪食物。

高脂肪食品

高脂肪食品是指含脂肪量高的食物。具體表現(xiàn)是：油的成分就是各種飽和和不飽和脂肪酸，所以所有含油量高的和油炸過(guò)的食物都屬于高脂肪食物。

脂肪，也稱脂質(zhì)，對(duì)促進(jìn)健康細(xì)胞功能的發(fā)揮起著重要的作用，脂肪幫助人們保持體溫、保持健康的皮膚和頭發(fā)。脂肪也作為能量?jī)?chǔ)存于身體，每克脂肪含9千卡熱量，是蛋白質(zhì)和碳水化合物（4千卡/克）的兩倍。脂肪也是大腦發(fā)育和肝臟生產(chǎn)膽固醇所必需的。然而，當(dāng)體內(nèi)脂肪水平超過(guò)正常水平時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一些健康問(wèn)題，如肥胖、高血壓、心臟病等。

因此，人們?cè)谌粘Ｉ钪袘?yīng)該盡量的遠(yuǎn)離一些高脂肪食物，這類食物對(duì)人體健康非常不利。

健康危害

高脂肪食品要適可而止

長(zhǎng)期食用高脂肪“垃圾食品”可能誘發(fā)多種慢性疾病。長(zhǎng)期攝入高脂肪膳食不僅會(huì)堵塞動(dòng)脈血管，還會(huì)損害大腦的功能，更容易造成聽(tīng)覺(jué)損害而導(dǎo)致聽(tīng)力減退。

英國(guó)研究人員發(fā)現(xiàn)：短期內(nèi)密集食用高熱量食物可能影響腦力。

孕婦不宜長(zhǎng)期食用高脂肪食物。孕婦在妊娠期能量消耗較多，而糖的貯備減少，這對(duì)分解脂肪不利，因而常因氧化不足而產(chǎn)生酮體，容易引發(fā)酮血癥，孕婦可出現(xiàn)尿中酮體、嚴(yán)重脫水、唇紅、頭昏、惡心、嘔吐等癥狀。

醫(yī)學(xué)家指出，脂肪本身雖不會(huì)致癌，但長(zhǎng)期多吃高脂肪食物，會(huì)使大腸內(nèi)的膽酸和中性膽固醇濃度增加，這些物質(zhì)的蓄積能誘發(fā)結(jié)腸癌。同時(shí)，高脂肪食物能增加催乳激素的合成，促使發(fā)生乳腺癌，不利于母嬰健康。

研究還發(fā)現(xiàn)，男性若想做父親，不僅要戒煙戒酒還要少吃男子高脂肪的食品，比如牛排、漢堡和紅燒肉等，以提高精子質(zhì)量。

加拿大心臟與中風(fēng)基金會(huì)研究人員為了研究高脂肪食品對(duì)心血管功能產(chǎn)生的短期影響，他們讓一組身體健康、無(wú)吸煙習(xí)慣的大學(xué)生接受實(shí)驗(yàn)，讓他們?cè)绮褪秤脙煞萆痰昀锍Ｊ鄣娜髦?，共?00卡路里的熱量和50克脂肪，并在進(jìn)食前后進(jìn)行一項(xiàng)名為“流速時(shí)間積分”的測(cè)試。

這是一項(xiàng)衡量血管狀態(tài)的重要指標(biāo)，能顯示出手臂血管短暫受壓后，一定時(shí)間內(nèi)能得到多大的血流量，指標(biāo)越高越好，因?yàn)檫@表明小血管可以擴(kuò)張其輸血能力。實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，食用高脂肪早餐后，他們的“流速時(shí)間積分”指標(biāo)下降了15％至20％，這項(xiàng)研究顯示出了高脂肪食品的有害作用比人們預(yù)想的來(lái)得更快。

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