今年來(lái)勢(shì)洶洶的新冠肺炎疫情讓很多人意識(shí)到了健康管理的重要性，的確如此，我們不能等到生病了才想起健康，到時(shí)候要付出的代價(jià)就十分慘重而且可能無(wú)法挽回。將健康管理的理念實(shí)施到我們的日常生活中，長(zhǎng)此以往，能收獲的就是最寶貴的活力滿(mǎn)滿(mǎn)的身心。下面醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)小編接著為大家分享文章：2020年健康管理師蛋白質(zhì)與維生素考點(diǎn)資料，一起來(lái)學(xué)習(xí)吧！

蛋白質(zhì)

1、蛋白質(zhì)的組成：碳、氫、氧、氮、硫、磷、鐵、碘、錳、鋅。蛋白質(zhì)是人體氮的唯一來(lái)源，碳水化合物和脂肪都不能代替。

2、蛋白質(zhì)的分類(lèi)：完全蛋白、半完全、不完全。

3、氮折算成蛋白質(zhì)的折算系數(shù)：每克氮相當(dāng)于 6.25 克蛋白質(zhì)。

4、氨基酸

（1） 氨基酸的概念：是組成蛋白質(zhì)的基本單位，是分子中具有氨基和羧基的一類(lèi)化合物。

（2） 氨基酸的分類(lèi)：20多種，分為必需、非必需、條件必需。人體必需氨基酸種類(lèi)：苯、蛋、賴(lài)、蘇、色、亮、異亮、纈、組（笨蛋來(lái)宿舍晾一晾鞋）。

（3） 限制氨基酸：食物蛋白質(zhì)的必需氨基酸組成與參考蛋白相比較，缺乏較多的氨基酸。

（4） 蛋白質(zhì)的消化方式：蛋白質(zhì)水解成氨基酸及小肽的吸收。

（5） 氮平衡：指氮的攝入量和排出量的關(guān)系。

（6） 蛋白質(zhì)的生理功能：構(gòu)成身體組織、調(diào)節(jié)生理功能、供給能量。

（7） 蛋白質(zhì)推薦攝入量及食物來(lái)源：理論上成人每天攝入30克蛋白質(zhì)即可滿(mǎn)足零氮平衡，但從安全性和消化吸收等因素考慮，成人按0.8g/（kg.日）攝入蛋白質(zhì)為宜。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)提出的成年男子、輕體力勞動(dòng)者蛋白質(zhì)推薦量為65g/d,成年女子、輕體力勞動(dòng)者蛋白質(zhì)推薦攝入量55g/d.

食物來(lái)源：植物、動(dòng)物。

維生素

1、維生素的概念：是一類(lèi)參與代謝的調(diào)節(jié)物質(zhì)，由食物供給。

2、維生素的種類(lèi)：脂溶（維生素 A、D、K、E）和水溶（維生素 B、C）。

3、礦物質(zhì)分為：常量元素（鈣鎂鉀鈉磷氯硫）、微量（鐵碘鋅硒銅錳鉻鈷）。

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