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【甘藍化學成份】

甘藍含葡萄糖蕓薹素和吲哚-3-乙醛。前者的含量在嫩葉為0.5～0.9%，老葉為0.05～0.2%.含酚類成分黃酮醇、花白甙和綠原酸，異硫氰酸烯丙酯，含硫的抗甲狀腺物質(zhì)。這種抗甲狀腺物質(zhì)在烹調(diào)加熱以后即消失。此外，含維生素U樣物質(zhì)甚多，有治胃潰瘍痛的作用。

種子含脂肪油35%，異硫氰酸烯丙酮和異硫氰酸3-丁烯酯125毫克%，以及抗甲狀腺物質(zhì)-5-乙烯基-2-硫代噁唑烷酮。此外，尚含多種氨基酸、甲硫氨基酸等。

【性味】《千金·食治》：甘，平，無毒。

【功能主治】

①《千金·食治》：久食大益腎，填髓腦，利五臟，調(diào)六腑。

②《本草拾遺》：補骨髓，利五藏六腑，利苯節(jié)，通經(jīng)絡中結(jié)氣，明耳目，健人，少睡，益心力，壯筋骨。治黃毒，煮作菹，經(jīng)宿漬色黃，和鹽食之，去心下結(jié)伏氣。

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