來源

人參的干燥根和根莖

人參栽培品經(jīng)蒸制

西洋參的根

采收加工

用真空冷凍干燥法加工人參，稱“凍干參”或“活性參”；園參去枝根干燥，稱“生曬參”，不去支根干燥，稱“全須生曬參”

洗凈的新鮮人參，經(jīng)蒸制后干燥

去蘆頭、側(cè)根及須根

性狀鑒別

表面

表面灰黃色，上部或全體有疏淺斷續(xù)的粗橫紋及明顯縱皺紋，須根有不明顯的細小疣狀突起，根莖（蘆頭）具不定根（艼）和稀疏的凹窩狀莖痕（蘆碗）

表面半透明，紅棕色，有不透明暗黃褐色斑塊

表面淺黃褐色或黃白色，可見橫向環(huán)紋及線形皮孔狀突起，并有細密淺縱皺紋及須根痕

斷面

淡黃白色，顯粉性，形成層環(huán)紋棕黃色，皮部有黃棕色的點狀樹脂道及放射狀裂隙

角質(zhì)樣

淡黃白色，略顯粉性，皮部可見黃棕色點狀樹脂道，形成層環(huán)紋棕黃色，木部略呈放射狀紋理

氣味

香氣特異，味微苦、甘

氣微香而特異，味甘、微苦

氣微而特異，味微苦、甘

成分

含多種人參皂苷類化合物