有關(guān)有機(jī)化學(xué)，以下是小編整理的“鞣質(zhì)分類：水解鞣質(zhì)、縮合鞣質(zhì)”，具體內(nèi)容如下，請(qǐng)考生查看！

鞣質(zhì)（鞣酸或單寧）是一類復(fù)雜的多元酚類高分子化合物。

鞣質(zhì)可分為水解鞣質(zhì)和縮合鞣質(zhì)兩大類。

1、水解鞣質(zhì)

根據(jù)水解鞣質(zhì)水解后得到的化合物種類，分為沒食子酸鞣質(zhì)和逆沒食子酸鞣質(zhì)。沒食子酸鞣質(zhì)是水解后產(chǎn)生沒食子酸（或其縮合物）和多元醇（多為葡萄糖）。逆沒食子酸鞣質(zhì)是水解后生成逆沒食子酸和糖，或同時(shí)還得到?jīng)]食子酸等其他酸。

2、縮合鞣質(zhì)

縮合鞣質(zhì)是兒茶素苯核之間通過碳-碳鍵相連。