有關(guān)無(wú)機(jī)化學(xué)知識(shí)點(diǎn)，以下是小編整理的“無(wú)機(jī)化學(xué)：苷的堿催化水解和酶催化水解”，具體內(nèi)容如下，請(qǐng)考生查看！

1、堿催化水解：縮醛結(jié)構(gòu)對(duì)堿試劑相當(dāng)穩(wěn)定，因此苷類(lèi)一般不易被堿催化水解，但酯苷、酚苷、烯醇苷、β-吸電子取代基的苷，遇堿可發(fā)生水解。

2、酶催化水解：苷鍵可受酶的作用水解。酶水解具有專(zhuān)屬性高，水解條件溫和，可獲知苷鍵的構(gòu)型，保持苷元結(jié)構(gòu)不變。

酶的專(zhuān)屬性一般表現(xiàn)為α-苷酶只水解α-苷鍵，β-苷酶只水解β-苷鍵。

常用的酶有：

①β-果糖苷水解酶：果糖苷鍵②α-葡萄糖苷水解酶：如麥芽糖酶③β-葡萄糖苷水解酶：a.杏仁苷酶（混合酶），可以水解一般葡萄糖苷和有關(guān)六碳醛糖苷，專(zhuān)屬性較低b.纖維素酶④蝸牛酶、高峰糖化酶、橙皮苷酶、柑橘苷酶