中國(guó)人嗑瓜子的歷史最早可以追溯到北宋時(shí)期。很多人會(huì)覺(jué)得,瓜子吃起來(lái)平平無(wú)奇,但一嗑起來(lái)根本停不下來(lái),這到底是怎么回事兒?嗑瓜子對(duì)養(yǎng)生有什么好處嗎?
有些人嗑瓜子直到口干舌燥,卻依然無(wú)法控制將手伸向瓜子,像“上了癮”一樣。這其中,可能是多巴胺在起作用。
多巴胺實(shí)際是和獎(jiǎng)賞預(yù)期誤差有關(guān),當(dāng)實(shí)際得到的回報(bào)或獎(jiǎng)勵(lì)高于心理預(yù)期時(shí),多巴胺會(huì)大量分泌。
嗑瓜子的“上癮”機(jī)制
①當(dāng)我們拿起瓜子準(zhǔn)備嗑時(shí),大腦產(chǎn)生了一個(gè)吃瓜子的心理預(yù)期,多巴胺分泌,開(kāi)始期待美味的瓜子;
②薄而脆的殼輕輕一咬就輕松崩裂,讓你瞬間捕獲香噴噴的果仁,所以我們的預(yù)期很輕松地得到了即時(shí)滿(mǎn)足,這樣就給了大腦一個(gè)超出預(yù)期的“獎(jiǎng)賞”,促進(jìn)了多巴胺的分泌;
③大腦記住了這個(gè)獎(jiǎng)賞機(jī)制,就會(huì)驅(qū)動(dòng)我們?nèi)ダ^續(xù)拿起瓜子、吐殼、吃瓜子仁,開(kāi)啟了一個(gè)神奇的嗑瓜子循環(huán)。
美國(guó)哈佛大學(xué)陳曾熙公共衛(wèi)生學(xué)院研究人員發(fā)現(xiàn),經(jīng)常吃富含木脂素的食物,如葵花子、南瓜子等,冠心病風(fēng)險(xiǎn)會(huì)明顯降低。
研究者推測(cè),木脂素和膳食纖維的協(xié)同效應(yīng),可增加血漿亞麻木酚素的生成,從而發(fā)揮作用。
除了能降低冠心病,不同瓜子還各有所長(zhǎng)~
1.葵花子
抗衰老、護(hù)血管
①富含維生素E
葵花子含有大量維生素E(79mg/100克),每天吃10克左右葵花子仁,就可以滿(mǎn)足一天維生素E需求的一半。
維生素E是一種高效抗氧化劑,能保護(hù)生物膜免于遭受過(guò)氧化物的損害,起著改善皮膚血液循環(huán)、增強(qiáng)肌膚細(xì)胞活力、延緩衰老進(jìn)程的作用。
②富含不飽和脂肪酸
葵花子含有大量的脂肪,這些脂肪中大多是不飽和脂肪酸,其進(jìn)入人體以后能加快人體的脂肪酸代謝,并能阻止人體對(duì)膽固醇和脂肪的吸收,具有穩(wěn)定血壓與血脂的重要作用,還能減少動(dòng)脈硬化的發(fā)生。
2.西瓜子
通便、護(hù)發(fā)
①潤(rùn)腸健胃
《本草綱目》認(rèn)為,西瓜子有“清肺潤(rùn)腸,和中止渴”之效。西瓜子富含油脂,有健胃、潤(rùn)腸、通便的作用,食欲欠佳或便秘時(shí)不妨食用一些西瓜子。
【食用方法】可以用料理機(jī)把西瓜子打碎煮水喝,也可以和西瓜瓤一起榨汁喝。
②養(yǎng)護(hù)頭發(fā)
西瓜子含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸以及不飽和脂肪酸,還有豐富的維生素A,對(duì)頭發(fā)具有很好的呵護(hù)作用。
【食用方法】自行炒制或者是煎湯飲用。
3.南瓜子
護(hù)前列腺、調(diào)壓
①預(yù)防前列腺炎
美國(guó)研究發(fā)現(xiàn),每天吃上50克左右的南瓜子,可較為有效地輔助防治前列腺疾病。
一方面南瓜子中富含脂肪酸,可使前列腺保持良好功能;另一方面,其富含的鋅元素,能增強(qiáng)前列腺的抗菌殺菌能力,有效保護(hù)前列腺,強(qiáng)化膀胱及尿道功能;而且其中的一些活性成分還能幫助消除前列腺炎初期的腫脹。
②輔助調(diào)節(jié)血壓
南瓜子中鉀元素含量高,一方面可以擴(kuò)張血管,間接輔助降低血壓;另一方面,當(dāng)鈉離子過(guò)多引起血壓升高時(shí),鉀元素可以促進(jìn)人體排出多余的鈉元素,對(duì)平穩(wěn)血壓、輔助降壓都非常有益。
4.冬瓜子
潤(rùn)肺化痰、利水祛濕
冬瓜子可能不是那么常見(jiàn),但它的藥用價(jià)值較高。中醫(yī)認(rèn)為,冬瓜子性涼、味甘,具有清肺化痰、消痛排膿、利水祛濕的功效。
對(duì)于有心悸氣短、胃脘脹滿(mǎn)、食欲不振、小便少、腰酸腿軟、舌胖大、下肢水腫等癥狀的水液代謝異常人群,可以通過(guò)食用冬瓜子來(lái)幫助利水祛濕。
有發(fā)熱口渴、煩躁不安、咳痰黃膿而量多等癥狀的痰熱人群,也可通過(guò)食用冬瓜子來(lái)緩解不適。
選原味、有包裝的
●市面上銷(xiāo)售的瓜子有很多口味,比如五香、奶油、綠茶等,但這些口味的瓜子在加工時(shí)往往會(huì)加入香精、糖精、食鹽等調(diào)味,過(guò)多食用不利于健康,所以選原味更好。
控制量
●瓜子中的脂肪含量比較高,吃得太多可能會(huì)因?yàn)橹緹崃繑z入過(guò)多,誘發(fā)肥胖,甚至高血脂等疾病。
《中國(guó)居民膳食指南》中建議:居民每周的膳食中堅(jiān)果攝入量為50~70克(堅(jiān)果肉),相當(dāng)于每天食用帶殼瓜子20~25克。
不吃發(fā)苦的瓜子
●瓜子若是保存不當(dāng),很容易受潮發(fā)霉,甚至可能產(chǎn)生劇毒的黃曲霉素。
1毫克黃曲霉素,也能致癌!因此,吃到發(fā)霉、發(fā)苦的瓜子,一定要及時(shí)吐出來(lái)并漱口。如果幾顆瓜子發(fā)霉,最好將整包都丟掉,因?yàn)辄S曲霉菌是以孢子形式傳播的,食物極易牽連霉變,只是肉眼看不出來(lái)而已。
邊嗑瓜子邊喝茶
●很多人一嗑瓜子就停不下來(lái),這樣很容易引起口腔潰瘍、舌尖部腫痛、喉嚨痛等上火癥狀,所以嗑瓜子時(shí)除了控制好量,還要多喝水,也可以喝一些綠茶、金銀花茶等降火。
俗話(huà)說(shuō)病從口入,如果成為一名公共營(yíng)養(yǎng)師,可以關(guān)注家庭的營(yíng)養(yǎng)健康,對(duì)于一個(gè)家庭的健康,減少疾病的發(fā)生比例,作用也是非常大的。用一句夸張些話(huà)說(shuō),就是“一人學(xué)營(yíng)養(yǎng),全家都健康”。即使不是為了就業(yè),也可以學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)知識(shí),成為一名公共營(yíng)養(yǎng)師。看完公共營(yíng)養(yǎng)師這么多的優(yōu)勢(shì),是不是心動(dòng)了?快看看如何報(bào)考吧,早報(bào)考早取證哦~
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