影響鐵吸收的主要因素是公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師考試要求掌握的內(nèi)容，醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)搜集整理相關(guān)內(nèi)容供大家參考。

　　降低因素：植物性食物中含有的植酸鹽、草酸鹽（糧谷、蔬菜）、多酚類(lèi)（茶葉、咖啡）；體內(nèi)缺乏胃酸或服用抗酸藥，核黃素缺乏。

　　與體內(nèi)鐵的需要量和貯存量有關(guān)，一般貯存量多時(shí)吸收率低，反之貯存量低或需要量高時(shí)吸收率增高。

　　另外，由于生長(zhǎng)發(fā)育、月經(jīng)、妊娠等原因（兒童、孕婦、乳母）時(shí)鐵需要量增加可促進(jìn)鐵的吸收；維生素C（阻止鐵離子沉淀）、有機(jī)酸、動(dòng)物性食物及某些單糖也促進(jìn)鐵的吸收。

　　植物性食物鐵吸收率<動(dòng)物性食物鐵，蛋類(lèi)中存在的卵黃高磷蛋白可阻礙鐵吸收，牛奶是一種貧鐵食物，且吸收率不高。