低級(jí)的醇能溶于水，分子量增加溶解度就降低。

　　含有三個(gè)以下碳原子的一元醇，可以和水混溶。正丁醇在水中的溶解度就很低，只有8%，正戊醇醫(yī)學(xué)教育|網(wǎng)搜集整理就更小了，只有2%.高級(jí)醇和烷烴一樣，幾乎不溶于水。低級(jí)醇之所以能溶于水主要是由于它的分子中有和水分子相似的部分-羥基。醇和水分子之間能形成氫鍵。所以促使醇分子易溶于水。

　　當(dāng)醇的碳鏈增長(zhǎng)時(shí)，羥基在整個(gè)分子中的影響減弱，在水中的溶解度也就降低，以至于不溶于水。相反的，當(dāng)醇中的羥基增多時(shí)，分子中和水相似的部分增加，同時(shí)能和水分子形成氫鍵的部位也增加了，因此二元醇的水溶性要比一元醇大。甘油富有吸濕性醫(yī)學(xué)教育|網(wǎng)搜集整理，故純甘油不能直接用來(lái)滋潤(rùn)皮膚，一定要摻一些水，不然它要從皮膚中吸取水分，使人感到刺痛。正因?yàn)榇寄芎唾|(zhì)子形成鹽，故醇在強(qiáng)酸水溶液中溶解度要比在純粹水中大。如正丁醇，它在水中溶解度只有8%，但是它能和濃鹽酸混溶。醇能溶于濃硫酸，這個(gè)性質(zhì)在有機(jī)分析上很重要。