香芋，別名為菜用土欒兒、美洲土欒兒等，為多年生草本植物。原產(chǎn)于北美、歐洲，在我國已有較長的栽培歷史。香芋屬糧菜兼用作物，以塊根供食，煮炒均可，味清香，營養(yǎng)豐富。據(jù)山東農(nóng)業(yè)大學中心實驗室營養(yǎng)分析，香芋含淀粉38.2%、粗蛋白17.3%、還原糖4.2%、鉀1.5%、鈣928毫克/千克、鐵670毫克/千醫(yī)`學教育網(wǎng)搜集整理克、鋅19.7毫克/千克、維生素C，4.1毫克/千克、維生素B1，0.79毫克/千克、維生素B2，0.15毫克/千克及氨基酸，對人體具有較高的營養(yǎng)價值和保健作用。

　　2002～2004年，我們在單縣香芋主產(chǎn)區(qū)進行了香芋優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)研究，高產(chǎn)示范田667平方米產(chǎn)香芋553千克，市場單價10元/千克，667平方米產(chǎn)值5530元，純收入達糧食作物的3倍以上，經(jīng)濟效益良好。

　　1.特征特性 香芋蔓性植物，莖細，蔓長2.5米左右，葉互生，奇數(shù)羽狀復葉，總狀花序蝶形花，小花密生，花冠紫褐或淡綠，翼瓣淡紅紫色，花芳香?；ㄆ?～9月，開花不結(jié)實。匍匐莖分布于土表層7厘米處，醫(yī)`學教育網(wǎng)搜集整理其匍匐莖上陸續(xù)產(chǎn)生塊莖，圓球形，長3～8厘米，皮黃褐色，肉質(zhì)潔白，質(zhì)地致密。播種后第二年采收的塊莖質(zhì)量最好，長7～8厘米，重約150克左右。

　　2.主要栽培技術(shù)

　　2.1選擇地塊：香芋不耐干旱和水澇，不適鹽堿、貧脊過淤，喜歡通透性良好的疏松土壤。宜選擇排灌條件好的沙壤土或輕壤土種植。香芋忌重茬，應注意輪作。

　　2.2選擇良種：香芋有細皮和粗皮2個類型品種。細皮塊根的表皮較細醫(yī)`學教育網(wǎng)搜集整理，品質(zhì)較好，但產(chǎn)量較低。粗皮塊根的表皮粗糙，品質(zhì)較差，但產(chǎn)量較高。當前宜選擇細皮品種進行高產(chǎn)開發(fā)。

　　2.3整地施肥：3月初灌水造墑，耕翻耙耢。每667平方米施優(yōu)質(zhì)有機肥3000～4000千克，磷酸二銨30～40千克，硫酸鉀10～15千克作基肥。播種前耕翻起壟，整平壟面，壟面寬50厘米，壟溝寬60～70厘米，壟高20厘米。

　　2.4適期播種：魯南4月初播種。選無病害較小的塊根作種薯，根長的可剪斷，果密的可剪開，塊根的兩端必須保留細根各一小段，有利發(fā)芽，苗齊苗壯。每667平方米用種量40～50千克。用50%多菌靈500～800倍液浸泡10分鐘，晾干后播種。壟面上種2行香芋，壟上小行距40厘米，株距7～10厘米，每667平方米12 120～17 216株，播后覆土3～4厘米，壓實摟平。

　　2.5科學管理：齊苗后，結(jié)合澆水每667平方米沖施人糞尿400～500千克。6月初在壟溝一側(cè)開小溝，每667平方米追施優(yōu)質(zhì)有機肥800～1000千克，磷酸二銨15千克左右，硫酸鉀10千克。生長期遇旱必須及時澆水，保持土壤濕潤，以小水勤澆為好，忌大水漫灌。澆水后淺鋤，破除板結(jié)，保墑滅草。中耕宜淺，以免傷害塊根。苗高10～15厘米時，用醫(yī)`學教育網(wǎng)搜集整理長2米的竹竿或枝條搭架，兩行一架呈人字形，以利通風透光。蔓高達2米左右時摘心。麥收前后，用草糞或麥秸覆蓋地面以降低地溫，為香芋生長創(chuàng)造良好的土壤環(huán)境。

　　2.6收獲：元旦和春節(jié)上市的香芋，應在立冬前后進行采收。莖葉經(jīng)霜凍枯死后葉面匍匐莖和近地未死莖蔓的養(yǎng)分繼續(xù)向塊根中轉(zhuǎn)移。第二年1～2月份采收 ，莖葉枯死后立即采收可增產(chǎn)20%左右。

　　2.7貯藏：貯藏香芋可將塊根與濕潤的散細土交替分層堆放，堆高50厘米醫(yī)`學教育網(wǎng)搜集整理，堆中插通氣管，四周用泥土封嚴，常溫可貯藏2～3個月，貯藏種用香芋則選擇地勢高燥的地方，挖成1米深的溝窖，將塊根放入溝窖中，上覆麥秸，覆土30厘米。注意防止雨雪浸入。