1.廣西田東縣產(chǎn)（統(tǒng)貨）和廣西南寧市商品（食用二級）八角茴香提取的揮發(fā)油，以每1kg259劑量ig健康小鼠，觀察7d，未見死亡。

　　2.小鼠po4g/kg，ip1.5g/kg.茴香腦的順式異構(gòu)體ip大鼠0.07g/kg.小鼠0.095g/kg.反式異物體ip，大鼠2.67g/kg，小鼠1.41g/kg.反式異構(gòu)體，大鼠ip為900mg/kg，順式異構(gòu)體，大鼠ip為93mg/kg.八角茴香成分安粒素（茴香腦anethole）灌胃，對小鼠的LD50為4.0g/kg，腹腔注射為1.5g/kg，其順式異構(gòu)體腹腔注射對大鼠的LD50為0.07mg/kg，對小鼠為0.095mg/kg，反式異構(gòu)體腹腔注射對大鼠的LD50為2.67mg/kg，對小鼠的LD50為1.41mg/kg.

　　3.甲基胡椒酚的LD50，小鼠po4000mg/kg.

　　4.致突變試驗(yàn)：將廣西桂林植物研究所植物園（栽培）提供的干果醫(yī)|學(xué)教育網(wǎng)搜集整理，用水蒸汽蒸餾得揮發(fā)油，采用TA98移碼突變型菌株及TA100堿基置換型菌株，按規(guī)定方法鑒定其遺傳特性、自發(fā)回變數(shù)以及陽性對照化合物的敏感性。菌株采用（1985）鼠傷寒沙門氏菌誘變性試驗(yàn)方法進(jìn)行紙片點(diǎn)試和滲入法檢測受試物。測試物劑量每皿在0.2、2、20、500等劑量范圍（ug/皿），而每一劑量均做2次，每次2-3個平行皿。在加與不加S9的條件下分別進(jìn)行測試。結(jié)果八角茴香油未檢測到誘變性，S9陽性診斷物2-乙酰氨基芴（2一AAF）出現(xiàn)Rt/Rc≥2，表明有誘變性。取食管癌高發(fā)區(qū)涉縣花椒和市售八角（未定學(xué)名）、桂皮等，各稱取0.5g，分別加二甲亞砜1ml，浸泡24h后滅菌，用沾有浸液的顆粒直接做點(diǎn)試法致突變試驗(yàn)，操作方法和結(jié)果判斷均按全國Ames試驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)化方法進(jìn)行，加與不加S一9摻入法試驗(yàn)結(jié)果八角茴香和花椒對TA98菌呈陽性反應(yīng)，對TA100作用較弱（±），桂皮均為陽性。該實(shí)驗(yàn)結(jié)果，提示這3種天然調(diào)味品的安全性值得進(jìn)一步研究。