釉質是人體中最硬的組織。無機物占釉質總重量的96%～97%，主要由鈣、磷離子組成的青磷灰石晶體的形式存在。晶體內可含其他元素，如Fˉ的存在可使晶體穩(wěn)定性加強，具有耐齲性。

　　有機物占釉質總重量的1%.釉質基質蛋白主要有釉原蛋白、非釉原蛋白和蛋白酶。

　　釉質中的水有兩種形式：結合水和游離水。大部分水是以醫(yī)學教育|網搜集整理結合水的形式存在，分布在晶體周圍。