為了控制和防止有害物質(zhì)對食品的污染，消除食品中存在的有害物質(zhì)，不斷提高食品的衛(wèi)生質(zhì)量，必須采取以下措施：

　　1.大力進行防止食品污染的教育，經(jīng)常組織食品企業(yè)從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識講座，使他們懂得食品污染的危害，自覺做好防止食品污染工作。

　　2.根據(jù)國家頒布的食品衛(wèi)生法，有關(guān)部門應(yīng)對食品企業(yè)（食品工廠和商店）飲食行業(yè)、公共食堂進行衛(wèi)生管理與監(jiān)督，凡不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，應(yīng)找出污染原因并及時進行處理。

　　3.加強對“三廢”的管理，凡不符合排放標(biāo)準(zhǔn)的“三廢”不得任意排放，杜絕“三廢”對食品的污染。

　　4.加強對食品包裝材料及容器的衛(wèi)生管理，執(zhí)行食品運輸和貯存的衛(wèi)生管理條例，確保食品在運輸和貯存的過程中不受污染和受潮霉變或變質(zhì)。

　　5.衛(wèi)生檢疫部門做好肉品檢驗工作，嚴禁病死畜禽進入市場，發(fā)現(xiàn)病畜禽及肉品應(yīng)立即進行處理醫(yī)學(xué)`教育網(wǎng)搜集整理。

　　6.應(yīng)采用高效、低毒、低殘留的化學(xué)農(nóng)藥或其它防治方法，以取代高殘毒的農(nóng)藥，減少對環(huán)境的污染和在生物體內(nèi)的儲留。