吃雞蛋時要記住幾個忌諱

2010-06-28 16:29 醫(yī)學教育網

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　　 與糖同煮：常有人喜歡在做水煮蛋時放白糖同煮。其實這是不科學的吃法。會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖賴氨酸的結合物，不易被人體所吸收。

　　與兔肉同食：因為兔肉性味甘寒酸冷，雞蛋則甘平微寒，如果同食，醫(yī)學教|育網搜集整理二者中的生物活性物質會發(fā)生反應，從而刺激腸道，引起腹瀉。

　　與豆?jié){搭配：豆?jié){中含有胰蛋白酶，如果與雞蛋清中的卵松蛋白相結合，就會造成營養(yǎng)成分的損失，降低營養(yǎng)價值。

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