營(yíng)養(yǎng)調(diào)查的目的是了解居民膳食攝取情況及其與營(yíng)養(yǎng)供給量之間的對(duì)比情況；了解與營(yíng)養(yǎng)狀況有密切關(guān)系的居民體質(zhì)與健康狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不平衡的人群，為進(jìn)一步營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)和研究營(yíng)養(yǎng)政策提供基礎(chǔ)情況；作某些綜合性或?qū)ｎ}性的科學(xué)研究，如某些地方病、營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病與營(yíng)養(yǎng)的關(guān)系，研究某些生理常數(shù)、營(yíng)養(yǎng)水平判定指標(biāo)，復(fù)核營(yíng)養(yǎng)推薦供給量等。

　　營(yíng)養(yǎng)調(diào)查的工作內(nèi)容包括：①膳食調(diào)查；②人體營(yíng)養(yǎng)水平的生化檢驗(yàn)；③營(yíng)養(yǎng)不足或缺乏的臨床檢驗(yàn)；④人體測(cè)量資料分析。并在此基礎(chǔ)上對(duì)被調(diào)查者個(gè)體進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)狀況的綜合判定和對(duì)人群營(yíng)養(yǎng)條件、問題、改進(jìn)措施進(jìn)行研究分析。營(yíng)養(yǎng)調(diào)查既可用于人群社會(huì)實(shí)踐，也可用于營(yíng)養(yǎng)學(xué)的科學(xué)研究。