由于功能改變所引起的形態(tài)和結(jié)構(gòu)都發(fā)生變化的葉。如仙人掌的葉變?yōu)榇虪钺t(yī)學教育|網(wǎng)，以減少水分的散失，適應干旱環(huán)境中生活；酸棗、洋槐的托葉變成堅硬的刺，起著保護作用；豌豆的復葉頂端幾片小葉變?yōu)榫眄?，攀緣在其它物體上，補償了莖桿細弱，支持力不足的弱點。食蟲植物的葉能捕食小蟲，這些變態(tài)的葉有呈瓶狀，如豬籠草；有的為囊狀，如貍藻；有的呈盤狀，如茅膏菜。在捕蟲葉上有分泌粘液和消化液的腺毛，當捕捉到昆蟲后，由腺毛分泌消化液，將昆蟲消化并吸收。也有的葉變成肉質(zhì)化，貯藏營養(yǎng)物質(zhì)，如洋蔥的鱗葉，是食用的部分。在木本植物芽的外面，有由葉變態(tài)的芽鱗包圍，起著保護幼芽的作用。在花和花序的基部也有變態(tài)的葉，如玉米雌花序外面的苞葉、向日葵花序外面的總苞，具有保護幼小的花和花序的作用。