淀粉粒通常可分為：單粒淀粉、復(fù)粒淀粉、半復(fù)粒淀粉

如何區(qū)分三者（1）單粒淀粉：一個(gè)淀粉粒只有一個(gè)臍點(diǎn)，環(huán)繞臍點(diǎn)有層紋或無。

（2）復(fù)粒淀粉：一個(gè)淀粉粒有兩個(gè)或多個(gè)臍點(diǎn)，每個(gè)臍點(diǎn)只有自己的層紋，有的層紋不明顯。

（3）半復(fù)粒淀粉：一個(gè)淀粉粒有兩個(gè)或多個(gè)臍點(diǎn)，每個(gè)臍點(diǎn)除有自己層紋外，還有共同層紋。