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食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)學評價-公衛(wèi)助理醫(yī)師輔導

2013-11-19 10:47 醫(yī)學教育網(wǎng)
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醫(yī)學教育網(wǎng)小編整理了公衛(wèi)執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師考試大綱中部分內(nèi)容,希望對參加考試的考生有所幫助。

評價食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值,對于食品品質(zhì)的鑒定,新的食品資源的研究和開發(fā),指導人群膳食等許多方面,都是十分重要的。醫(yī)學|教育|網(wǎng)搜集整理各種食物,其蛋白質(zhì)的含量、氨基酸模式等都不一樣,人體對不同的蛋白質(zhì)的消化、吸收和利用程度也存在差異,所以營養(yǎng)學上主要從食物蛋白質(zhì)含量、被消化吸收的程度和被人體利用程度三方面全面地進行評價。

距筆試考試還有

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