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主要是將放射線用于食品滅菌、殺蟲、抑制發(fā)芽等，以延長食品的保藏期限。另外也用于促進成熟和改進食品品質等方面。受照射處理的食品稱為輻照食品。

目前加工和實驗用的輻照源有60Co和137Cs產生的γ射線以及電子加速器產生的低于10兆電子伏（Mev）的電子束。醫(yī)學|教育|網搜集整理

輻照食品所用射線單位為戈瑞（Gy）相當于被輻照物1kg吸收1J的能量。K、M.因劑量不同，輻照保藏有三種方法：輻照滅菌、輻照消毒、輻照防腐。