黃曲霉菌

黃曲霉毒素非常耐熱，只有通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間高溫（100—120℃）作用，如高壓消毒和鍛燒才能使其大部分失活。在一般情況下，巴氏消毒法或烘烤面包的熱度（中心最高溫度為100℃）并不足以使黃曲霉毒素完全滅活醫(yī)學(xué)教育|網(wǎng)搜集整理。這些毒素對(duì)強(qiáng)酸和強(qiáng)堿較敏感。因此，在提煉油時(shí)，用氫氧化鈉萃取游離脂肪酸的工藝可以進(jìn)一步破壞毒素的活性。