肝功能是常規(guī)檢查項目，所有的肝功能檢查都是要求采取空腹抽血的，這是因為正常人血液內(nèi)含有一定量大分子的β和γ球蛋白，可與某些化學試劑結(jié)合而沉淀，而小分子的白蛋白和α1- 球蛋白，便可預防沉淀的產(chǎn)生。當在正常人血清中加入規(guī)定的化學試劑后，因為白蛋白的抑制作用，不發(fā)生沉淀或輕微沉淀，乙型肝炎患者因為血清中白蛋白減少，β和γ球蛋白增多，其血清中加入化學試劑以后，發(fā)生明顯的沉淀。

也就是說在肝功能檢查之前進食后，血清中的成分一定會發(fā)生改變，化驗檢查過程中在所抽取的血液中加入化學試劑后，即使正常人的血清也會發(fā)生程度不同的沉淀，特別是在進食高蛋白或者高脂肪的食物后，更容易發(fā)生明顯的沉淀，這時候檢查的結(jié)果很容易讓醫(yī)生把正常人誤診為肝炎患者。