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1.用花生油炒菜的時候,往里面放一顆剝皮的蒜頭(蒜子),蒜子對于黃曲霉素最敏感。如果蒜子變紅色,就是用地溝油,含有大量黃曲霉素。食油良好的話,蒜子是白色的。
2.黃曲霉素是很苦的,食用花生、核桃等食物時如果感覺很苦,馬上吐出來,并漱口。發(fā)霉的花生、核桃等都容易產(chǎn)生黃曲霉素。
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