被國(guó)際醫(yī)學(xué)界、營(yíng)養(yǎng)學(xué)界所公認(rèn):一、預(yù)防心腦血管?。河捎谘ㄐ纬桑馨l(fā)生堵塞,組織細(xì)胞得不到氧氣補(bǔ)充和營(yíng)養(yǎng)成份的供應(yīng),最終會(huì)導(dǎo)致死亡。在心臟冠狀動(dòng)脈和腦血管處易形成血栓,引起心肌梗塞和腦梗塞。人們已經(jīng)知道促成血栓形成的重要因素是血小板凝集的過(guò)程。α-亞麻酸可以改變血小板膜流動(dòng)性,從而改變血小板對(duì)刺激的反應(yīng)性及血小板表面受體的數(shù)目。因此,能有效防止血栓的形成。二、降血脂:α-亞麻酸的代謝產(chǎn)物對(duì)血脂代謝有溫和的調(diào)節(jié)作用,能促進(jìn)血漿低密度脂蛋白(LDL)向高密度脂蛋白(HDL)的轉(zhuǎn)化,使低密度脂蛋白(LDL)降低,高密度脂蛋白(HDL)升高,從而達(dá)到降低血脂,防止動(dòng)脈粥樣硬化的目的。三、降低臨界性高血壓:血壓在145/90mmHg~160/95mmHg之間叫臨界性高血壓,是初期性高血壓。若長(zhǎng)期使用降壓藥,易引起許多不良反應(yīng)。α-亞麻酸的代謝產(chǎn)物可以擴(kuò)張血管,增強(qiáng)血管彈性,從而起到降壓作用。四、抑制癌癥的發(fā)生和轉(zhuǎn)移:正常的體細(xì)胞會(huì)因?yàn)闄C(jī)體功能的失衡而產(chǎn)生病變,而癌細(xì)胞形成后會(huì)產(chǎn)生大量的能抑制多種免疫細(xì)胞機(jī)能的二烯前列腺素,降低人體免疫系統(tǒng)功能,使癌細(xì)胞得以增殖和轉(zhuǎn)移。α-亞麻酸的代謝產(chǎn)物可以直接減少致癌細(xì)胞生成數(shù)量,同時(shí)削弱血小板的凝集作用,抑制二烯前列腺素的生成,恢復(fù)及提高人體的免疫系統(tǒng)功能,從而能有效地防止癌癥形成以及抑制其轉(zhuǎn)移。愛(ài)斯基摩人乳腺癌的發(fā)病率很低,是因?yàn)樗麄兇罅窟M(jìn)食魚(yú)類(lèi)或其它海產(chǎn)品,脂肪攝取量雖然大,但不飽和脂肪酸成份多,主要是n-3系脂肪酸(α-亞麻酸),因此其癌癥的發(fā)病率極低。五、抑制過(guò)敏反應(yīng)、抗炎作用:α- 亞麻酸可降低多核白細(xì)胞(RMNS)及肥大細(xì)胞膜磷脂中花生四烯酸(AA)的含量,使過(guò)敏反應(yīng)發(fā)生時(shí)AA釋放量減少,從而降低LT4(白三烯)的生成;代謝產(chǎn)物 EPA 還有與 AA 競(jìng)爭(zhēng)△5去飽和酶的作用;α-亞麻酸對(duì)過(guò)敏反應(yīng)的中間體 PAF(血小板凝集活化因子)有抑制作用。所以認(rèn)為,α-亞麻酸對(duì)過(guò)敏反應(yīng)及炎癥有抑制效果。臨床研究得出,牛皮癬的發(fā)病機(jī)理主要由花生四烯酸代謝紊亂所致,而攝入一定量的EPA后癥狀得以減輕。大量的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明,體質(zhì)的過(guò)敏反應(yīng)亢進(jìn)是由攝入含α-亞麻酸食物的缺乏引起的六、抑制衰老:隨著年齡的增加,體內(nèi)各種自由基的數(shù)目不斷增多,而谷胱甘肽過(guò)氧化物酶(GSH-Px)及超氧化物歧化酶(SOD)數(shù)量逐漸降低,活性逐漸減弱,因此自由基代謝產(chǎn)物丙二醛(MDA)的生成增多,使細(xì)胞受到損傷,組織器官功能下降。服用α-亞麻酸后,GSH-Px 及 SOD 活性增加,MDA 的生成減少,揭示α-亞麻酸有抗衰老作用。七、增強(qiáng)智力:健全的大腦絕對(duì)不可缺少脂肪酸,特別是α-亞麻酸,脂肪酸為大腦提供所需的能量,人腦之所以能從事高度復(fù)雜的工作,離不開(kāi)高質(zhì)量的脂肪酸。18個(gè)碳原子的α -亞麻酸可以進(jìn)一步延伸碳鏈,增加雙鍵個(gè)數(shù),生成 EPA 和 DHA。DHA 在腦神經(jīng)細(xì)胞中大量集存,是大腦形成和智商開(kāi)發(fā)的必需營(yíng)養(yǎng)素。
隨著研究的深入,α亞麻酸與健康及疾病的關(guān)系,已引起了國(guó)內(nèi)外學(xué)者矚目和高度重視。盡管α—亞麻酸資源數(shù)量少,能夠攝取到的食物種類(lèi)也少,但它們的生理活性卻是人體不可缺少的。綜合全球醫(yī)學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究結(jié)果,α-亞麻酸有以下基本功效:
1、調(diào)節(jié)血脂作用
血脂異常嚴(yán)重威脅人類(lèi)健康和生命,它是動(dòng)脈粥樣硬化病灶形成和進(jìn)展的重要危險(xiǎn)因素,已證實(shí)調(diào)脂藥物可以延緩動(dòng)脈粥樣硬化事件(如心肌梗死和卒中)的發(fā)生。很多實(shí)驗(yàn)得出α亞麻酸具有降低血清總膽固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白和極低密度蛋白,升高血清高密度脂蛋白的作用。 在α—亞麻酸降低血清膽固醇的機(jī)理中,除增加膽固醇排泄外,抑制內(nèi)源性膽固醇合成也很重要。HMG-CoA是膽固醇合成的主要限速酶,α-亞麻酸抑制其活性而減少膽固醇的合成。Tield等發(fā)現(xiàn),攝入α—亞麻酸能使家兔肝HMG-CoA還原酶活性降低,同時(shí)使ACAT活性升高。α—亞麻酸對(duì)脂肪合成酶系的抑制和加強(qiáng)線粒體中的β-氧化,使甘油三酯的合成減少而消耗增加。α—亞麻酸在降低家兔血脂的同時(shí)無(wú)肝臟積累脂質(zhì)的現(xiàn)象,而屬于ω—6PUFA的亞油酸和γ—亞麻酸雖然也有降低血脂的作用,但其主要是促使脂質(zhì)由血液向肝臟轉(zhuǎn)移而降低血脂,導(dǎo)致脂肪肝。 同時(shí)有論文報(bào)道深海魚(yú)油中ω—PUFA的不同類(lèi)型而出現(xiàn)不同的降脂作用,EPA主要在降低甘油三酯方面起作用,DHA在降低膽固醇方面起作用,作為它們母體的α-亞麻酸在調(diào)節(jié)血脂時(shí)可以起到全面降脂、排脂的作用。
2、預(yù)防心肌梗塞和腦梗塞
從發(fā)生機(jī)理來(lái)看,血栓主要有兩種,一是脂質(zhì)栓子,二是血液凝固。大多數(shù)的抗血栓藥物只是對(duì)其中的某一因素產(chǎn)生作用,而α—亞麻酸的抗血栓作用則是完全的、全面的。 在超高倍的電子顯微鏡下,通過(guò)對(duì)末梢血的觀察,可以明顯看到膽固醇的結(jié)晶和乳糜顆粒,有的患者還出現(xiàn)大塊的斑塊,這些膽固醇結(jié)晶和脂質(zhì)斑塊黏附在血管內(nèi)壁,即可形成脂質(zhì)血栓,高脂血癥是形成脂質(zhì)血栓的主要原因。游離的膽固醇和甘油三酯不能溶解在血液中,其在血液中以結(jié)晶或顆粒形式存在,在血管內(nèi)壁出現(xiàn)損傷的情況下,這些脂質(zhì)物質(zhì)即可黏附在血管內(nèi)壁,經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的積累,形成大的斑塊,并引起動(dòng)脈粥樣硬性化。α亞麻酸的調(diào)節(jié)血脂功能可以降低膽固醇、甘油三酯、LDL、VLDL、升高HDL,發(fā)揮抗血栓的作用。服用1.2g/d的α—亞麻酸120天,顯微鏡下膽固醇結(jié)晶密度可以非常明顯地減少,大塊的脂質(zhì)斑塊可以消失。血小板聚集是血液凝固過(guò)程中最重要的環(huán)節(jié),血栓素TXA2可以引起血小板的聚集,而PGI2則起拮抗作用,花生四烯酸AA在環(huán)加氧酶的作用下生成PGI2,同時(shí)也生成TXA2,EPA與AA競(jìng)爭(zhēng)環(huán)加氧酶生成PGI3和TXA3,減少了PGI2和TXA2的生成,PGI3和PGI2有相當(dāng)?shù)霓卓筎XA2的活性,但TXA3并無(wú)血小板聚集的活性,故EPA可以抑制TXA2的活性從而防止血栓的發(fā)生,預(yù)防心肌梗塞和腦梗塞。同時(shí)ω—3PUFA能夠穩(wěn)定心肌膜電位、降低室性心律不齊和敏感性,可以防止心律失常的發(fā)生,尤其是可以防止由缺血引起致死性心率失常。
在多數(shù)情況下,冠心病和腦缺血都是由血栓引起的,但血液黏度也是一個(gè)不可忽視的因素。部分冠心病和腦缺血患者都沒(méi)有明顯的動(dòng)脈栓塞,其中的原因就是血黏度的升高,血液攜氧量下降而導(dǎo)致心肌和大腦供血不足及外周循環(huán)障礙,表現(xiàn)出心悸、胸悶、頭暈、失眠、記憶力下降及四肢麻木等癥狀。高黏血癥可以有兩個(gè)方面的意義:一是體現(xiàn)在血液的流動(dòng)性方面,即是血液的流變學(xué)意義,利用黏度計(jì)可以測(cè)得。血液流動(dòng)性的下降使血液在血管中的流動(dòng)變慢,導(dǎo)致組織缺血,同時(shí)加重心臟的負(fù)擔(dān)。二是體現(xiàn)在紅血球的聚集方面,即是紅細(xì)胞的黏連,在高倍顯微鏡下觀察可見(jiàn)紅細(xì)胞呈重疊狀,此狀態(tài)下的紅細(xì)胞所能攜氧的總表面積減少,攜氧量減少,組織同樣出現(xiàn)缺氧癥狀,血液中各種溶質(zhì)的增加使血液的黏滯性增加流動(dòng)性下降,其溶質(zhì)主要為一些蛋白質(zhì),如糖蛋白、脂蛋白、纖維蛋白原、膠原蛋白等;而紅細(xì)胞膜成份的改變使膜表面的帶電量減少,細(xì)胞之間的斥力不足以使細(xì)胞分開(kāi)而出現(xiàn)黏連。 對(duì)于血黏度,并無(wú)針對(duì)性的藥物,在這方面,α亞麻酸有其獨(dú)特的作用。α—亞麻酸可以調(diào)節(jié)糖、脂肪和蛋白質(zhì)的代謝,降低血液中可溶性蛋白質(zhì)的水平,增加血液的流動(dòng)性,在補(bǔ)充α—亞麻酸90天左右即可見(jiàn)到效果。α—亞麻酸在細(xì)胞膜磷脂中的比例增加,膜的流動(dòng)性增加,同時(shí)細(xì)胞膜表面所帶電量增加,細(xì)胞之間黏連可以得到明顯的改善,黏連細(xì)胞一般在補(bǔ)充α—亞麻酸30天后明顯分散。高黏血癥患者以1.5g/d補(bǔ)充α—亞麻酸90天,各項(xiàng)指標(biāo)可恢復(fù)正常,同時(shí)心悸、胸悶、頭暈、失眠、記憶力下降及四肢麻木等癥狀得到明顯改善,有效率在90%以上。
α亞麻酸可促進(jìn)胰島素β—細(xì)胞分泌胰島素及使胰島素在血液中維持穩(wěn)定,可降低靶細(xì)胞對(duì)胰島素的抵抗,提高細(xì)胞膜上胰島素受體的敏感度,減少胰島素的拮抗性。 患糖尿病時(shí),肌體內(nèi)的脂肪分解加速,脂類(lèi)代謝紊亂引起血脂增高,導(dǎo)致血管硬化、高血脂癥、脂肪肝和高血壓等并發(fā)癥。此外,脂肪過(guò)度分解,會(huì)產(chǎn)生酮體,如酮體超過(guò)機(jī)體的利用限度,大量在體內(nèi)堆積,就會(huì)產(chǎn)生酮癥酸中毒。α—亞麻酸在人體內(nèi)可調(diào)節(jié)脂類(lèi)代謝,抑制并發(fā)癥,降低酸、酮中毒的機(jī)率。同時(shí)α—亞麻酸對(duì)人體各器官及神經(jīng)系統(tǒng)的保護(hù)作用和增強(qiáng)作用對(duì)糖尿病人是大有裨益的。
α—亞麻酸及其代謝物EPA、DHA能使高血壓患者的血壓降低,每天服用1.2克可使收縮壓、舒張壓和平均動(dòng)脈壓降低10mmHg,而正常血壓幾乎不受影響。ω—3PUFA降血壓的機(jī)理被認(rèn)為是內(nèi)源性血管活性物質(zhì)對(duì)血管的反應(yīng),如前列腺環(huán)素PGI3的舒張血管作用,刺激內(nèi)皮細(xì)胞釋放NO,同時(shí)使α—亞麻酸能使血漿中的中性脂肪(膽固醇、甘油三脂)含量下降。
α亞麻酸在減少肥胖病人體重方面不同于任何其它藥物。其主要通過(guò)以下兩個(gè)途徑來(lái)實(shí)現(xiàn):一是增加代謝率;二是抑制甘油三脂的合成,增加體內(nèi)各種脂質(zhì)的排泄。但要達(dá)到減肥效果,服用量要相對(duì)增加。
近年來(lái),花粉過(guò)敏、食物性過(guò)敏、特異性濕疹和哮喘等發(fā)病人數(shù)不斷地增加,造成這種情況的可能原因有兩點(diǎn),一是人們能夠接觸到的過(guò)敏源增加;二是身體反應(yīng)性亢進(jìn)。在過(guò)敏發(fā)生過(guò)程中,體內(nèi)的肥大細(xì)胞、中性白細(xì)胞起著重要作用。過(guò)敏原一進(jìn)入人體,就與肥大細(xì)胞結(jié)合,肥大細(xì)胞受到刺激于是就釋放出組胺和白三烯(LT4)。另外,由中性白細(xì)胞釋放出血小板活化因子。這些活性物質(zhì)導(dǎo)致了過(guò)敏的各種癥狀,如呼吸困難、分泌物增多、鼻炎等。 食物中不同種類(lèi)必須脂肪酸的比例變化可引起身體過(guò)敏反應(yīng)亢進(jìn)。因?yàn)橛?omega;—6PUFA的花生四烯酸產(chǎn)生的4系白三烯LT4(LTB4、LTC4、LTD4、LTE4),而由α亞麻酸產(chǎn)生的是5系白三烯LT5(LTB5、LTC5、LTD5、LTE5)。LTB4能強(qiáng)烈吸引中性粒細(xì)胞、嗜酸性粒細(xì)胞、單核細(xì)胞,增加血管壁通透性的活性,而LT5在這方面的生理活性只有LT4的幾十分之一到幾百分之一。給予大鼠高α—亞麻酸和高亞油酸(紅花油)的飼料,兩代飼養(yǎng),腹腔注入糖原,集聚中性白細(xì)胞,并進(jìn)行刺激,使其釋放LT類(lèi)物質(zhì),然后進(jìn)行定量。釋放的LT總量無(wú)大的差異,但活性強(qiáng)的B4型和活性弱的B5型的比例有很大的差異。
隨著抗生素和其它抗菌素的應(yīng)用,病原性炎癥對(duì)人體健康的影響日趨減少,而一些非病原性、非致命性的慢性炎癥給人類(lèi)健康帶來(lái)新的威脅,嚴(yán)重影響了人們的生活質(zhì)量,如風(fēng)濕、類(lèi)風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、慢性鼻炎、慢性前列腺炎等,解熱鎮(zhèn)痛、非甾體抗炎藥及激素類(lèi)抗炎藥對(duì)這一類(lèi)疾病只能起到對(duì)癥治療作用。即減少各種炎癥介質(zhì)的合成,但同時(shí)對(duì)機(jī)體產(chǎn)生嚴(yán)重的副作用。α—亞麻酸對(duì)各種炎癥介質(zhì)和細(xì)胞因子有抑制作用,并且不會(huì)帶來(lái)不良反應(yīng),給這一類(lèi)疾病的治療帶來(lái)新思路。 · α—亞麻酸對(duì)脂類(lèi)炎癥介質(zhì)的作用 炎癥發(fā)生時(shí),細(xì)胞膜上的花生四烯酸AA在環(huán)氧化酶和脂氧化酶的作用下產(chǎn)生一系列具有生理活性的脂類(lèi)介質(zhì),主要包括前列腺素PGE2和四系白三烯LT4,引起炎癥反應(yīng)。α—亞麻酸的代謝產(chǎn)物EPA是AA的同類(lèi)物,通過(guò)競(jìng)爭(zhēng)同一種酶系,產(chǎn)生前列腺素PGE3和五系白三烯LT5抑制PGE2和LT4的產(chǎn)生,與PGE2和LT4相比,PGE3和LT5對(duì)炎癥活動(dòng)幾乎沒(méi)有作用,因此,體內(nèi)α—亞麻酸有良好的抗炎作用。 · α—亞麻酸對(duì)肽類(lèi)炎癥介質(zhì)(細(xì)胞因子)的作用 IL-Iβ和TNF-α是重要的炎癥介質(zhì),可以刺激膠原蛋白酶的產(chǎn)生、介導(dǎo)白細(xì)胞向內(nèi)皮細(xì)胞黏附而使嗜中性粒細(xì)胞和巨噬細(xì)胞活化導(dǎo)致炎癥反應(yīng)。α—亞麻酸明顯可以抑制細(xì)胞因子的產(chǎn)生,但其機(jī)理目前尚不清楚。服用56%純度的α—亞麻酸4周,體內(nèi)白細(xì)胞EPA的濃度提高,IL-Iβ和TNF-α的產(chǎn)生可以被抑制大約30%。 從α—亞麻酸對(duì)炎癥介質(zhì)的抑制可以判斷其對(duì)炎癥疾病具有治療作用,額外補(bǔ)充α—亞麻酸對(duì)許多炎癥疾病有預(yù)防和治療作用,如類(lèi)風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎、特異性皮炎,特別是前列腺炎,因?yàn)橐话闼苄钥寡姿幬锖茈y通過(guò)包圍前列腺的脂質(zhì)膜結(jié)構(gòu)而發(fā)揮作用,但對(duì)本身作為脂肪酸的α—亞麻酸來(lái)說(shuō),很容易通過(guò)膜質(zhì)結(jié)構(gòu)進(jìn)入前列腺內(nèi)部發(fā)揮抗炎作用。目前,日本已經(jīng)開(kāi)發(fā)α—亞麻酸藥物制劑,用來(lái)預(yù)防氣喘、過(guò)敏性疾病等。
如前所述,視網(wǎng)膜中視細(xì)胞外節(jié)含DHA特別多。有人報(bào)道,如果DHA缺乏,視力就下降,視網(wǎng)膜反射能恢復(fù)時(shí)間就延長(zhǎng)。因?yàn)橐暰W(wǎng)膜一碰到光,就起化學(xué)反應(yīng),由此而產(chǎn)生電位變化,再通過(guò)神經(jīng)傳到腦。分別用Ω—6系列紅花油、α—亞麻酸對(duì)大鼠進(jìn)行兩代飼養(yǎng),然后給予強(qiáng)度不同的光,使產(chǎn)生電位變化,來(lái)比較細(xì)胞膜電位圖α波和β波的大小(振幅),以確定視網(wǎng)膜反射能。結(jié)果表明,振幅的大小與α—亞麻酸的含量相對(duì)應(yīng),即以紅花油、對(duì)照組、α—亞麻酸的順序升高。用猴子實(shí)驗(yàn),亦證明α—亞麻酸缺乏,則視力降低。
α亞麻酸而來(lái)的二十二碳六烯酸(DHA)在腦神經(jīng)和視網(wǎng)膜中大量存在,同時(shí),從胎兒到哺乳這個(gè)期間腦的發(fā)育是非常重要的。到離乳時(shí)腦細(xì)胞分裂大部分已結(jié)束,以后神經(jīng)細(xì)胞數(shù)也不怎么增加,所以妊娠期到哺乳期的α—亞麻酸補(bǔ)給是非常必要的。 此外,α—亞麻酸還有抗癌、抗衰老、抗抑郁、預(yù)防老年性癡呆等方面的作用,在維持人類(lèi)正常生長(zhǎng)發(fā)育、維護(hù)皮膚正常狀態(tài)是必不可少的。 包括α—亞麻酸在內(nèi)的ω—3PUFA在西方國(guó)家已作為藥品大規(guī)模應(yīng)用于臨床,用于心血管疾病、糖尿病、肥胖、腫瘤、炎癥、抑郁等疾病的預(yù)防和治療,有的國(guó)家還以法律的形式規(guī)定在某些特定的食品中必須添加α—亞麻酸,否則不得銷(xiāo)售。相信隨著對(duì)α—亞麻酸研究的不斷深入,α—亞麻酸應(yīng)該有更加廣闊的應(yīng)用前景。傳統(tǒng)的油脂根據(jù)其來(lái)源分為植物油和植物油,植物油根據(jù)其碘價(jià)進(jìn)一步分為干性、半干性、非干性油,油脂按傳統(tǒng)方法分為十類(lèi),其中有六類(lèi)是食用植物油,一類(lèi)是其軛脂肪酸型油脂,一類(lèi)是羥基脂肪酸型油脂,傳統(tǒng)上主要植物油的脂肪酸組成主要有:月桂酸(椰子油,棕櫚仁油、巴巴蘇油),棕櫚酸(棕櫚油),油酸(橄欖油、低芥酸菜籽油、花生油、高油酸葵花籽油、紅花油),亞油酸(中等含量,玉米油、棉籽油、芝麻油、大豆油),油酸含量(高含量,葵花籽油、紅花籽油),芥酸(菜籽油)。按油脂的脂肪酸組成分類(lèi)的方法更適用于基因改良的油脂,這種油脂的脂肪酸組成可能被改變,例如普通葵花籽油與高油酸葵花籽油。
目前國(guó)內(nèi)營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為:α -亞麻酸是我們地球人的營(yíng)養(yǎng)短板,主要是食物來(lái)源于比較少,食物的精加工破壞了α -亞麻酸,另外就是α -亞麻酸本身生物活性高,易氧化,保存的技術(shù)要求高。α -亞麻酸是人們要專(zhuān)項(xiàng)補(bǔ)充的一種基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)素,一種必需營(yíng)養(yǎng)素,一種嚴(yán)重普遍缺乏、急需補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)素。是目前我們?nèi)祟?lèi)的營(yíng)養(yǎng)短板。
以上內(nèi)容屬于科學(xué)推測(cè),沒(méi)有明確科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明。