魚肝油中主要是維生素A和D。維生素A的主要功能是維持機體正常生長、生殖、視覺、上皮組織健全及抗感染免疫功能。。維生素A缺乏時可引起：小兒骨骼發(fā)育遲緩；影響牙齒牙釉質(zhì)細胞發(fā)育，牙齒不健全；上皮組織結(jié)構(gòu)受損；免疫功能低下容易引起呼吸道、消化道和泌尿道的各種感染。維生素D的主要功能是促進小腸黏膜對鈣、磷的吸收；促進腎小管對鈣磷的重吸收。維生素D缺乏時可引起：鈣磷經(jīng)腸道吸收減少，骨樣組織鈣化障礙；佝僂病，表現(xiàn)為易驚、多汗、煩躁和骨骼改變。

維生素A和D都是脂溶性維生素。維生素A存在于動物的肝臟尤其是魚肝，其次是乳類和蛋類中。另一種是以胡蘿卜素的形式存在于食物中，如胡蘿卜、番茄、豆類和綠葉蔬菜等，在肝臟胡蘿卜素轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A。維生素D主要存在于動物的肝臟，尤其是海魚的肝臟中。另外，皮膚中7-脫氫膽固醇在紫外線作用下也能轉(zhuǎn)變成維生素D。人體從日光照射和從食物中攝取維生素D?？梢姡~肝油并非小兒維生素A和D的唯一來源。

維生素A作用：

1．促進上皮的分化，幫助維護皮膚和粘膜的健康。

2．維持正常視力，可預(yù)防夜盲癥、干眼癥等。

3．幫助機體組織的生長發(fā)育和復(fù)原。

4．增強免疫力。

維生素D作用：1、D促進鈣磷吸收。

2．骨骼鈣化，骨和牙齒的正常發(fā)育。

3．維持正常代謝。

維生素AD參考攝入量 中國營養(yǎng)學(xué)會2001年修訂的中國居民膳食維生素A、D參考攝入量：