譙城區(qū)張店鄉(xiāng)泥店村是皖北最大的韭菜生產(chǎn)基地，在泥店及其周邊村，韭菜種植面積近2萬畝，種植模式有大田露天韭菜、陽光大棚韭菜、日光溫室韭菜和地窖避光韭菜，品種有雪韭、黃韭、平韭、竹竿青、獨根紅等。說起泥店韭菜種植的來歷，這里還有一個傳說呢。

據(jù)民間流傳，西漢末年，王莽篡位，殺了漢平帝。當(dāng)時漢平帝有一年約16歲的兒子叫劉秀，王莽為斬草除根，決心殺掉劉秀。危急時刻，在一個忠臣的幫助下，劉秀連夜逃出京城長安，隱名埋姓，受盡風(fēng)霜饑寒，輾轉(zhuǎn)潛逃到安徽亳州一帶，求賢訪士，積蓄力量，準(zhǔn)備起兵討伐王莽。

據(jù)說，后來在一次王、劉大戰(zhàn)中，劉秀兵敗，軍隊潰散，官兵死傷大半，后來劉秀稱帝，天下太平，一日他忽想起泥店“救菜”，便命人前去采割，并命御廚煎炸烹炒，覺得味道更加可口，便封夏氏老漢為“百戶”，封地千畝，專門種植“救菜”，送皇宮食用。后來經(jīng)御醫(yī)反復(fù)研究，發(fā)現(xiàn)泥店“救菜”含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素等多種營養(yǎng)成分，并具有清熱、解毒、滋陰、壯陽和增進食欲等多種功效。劉秀得知“救菜”具有這些營養(yǎng)成分和功效后，更加愛吃韭菜，因覺“救菜”的“救”作為菜名不合適，又因“救菜”是一種草本植物，便專門為“救菜”的“救”造一個字“韮”，于是“救菜”就更名為“韮菜”（“韮”被后人簡化為“韭”），從此“泥店韭菜”便成了帝王御用之菜名傳于世。

隨著歷史變遷，“泥店韭菜”歷經(jīng)坎坷，風(fēng)風(fēng)雨雨，一路走來至今已有1000多年的歷史?，F(xiàn)如今，勤勞、聰明、勇敢、樸實的泥店人在吸收和借鑒前人傳統(tǒng)種植經(jīng)驗和技術(shù)的基礎(chǔ)上，不斷加大韭菜種植的科技含量，不斷提高韭菜的品質(zhì)，力爭使“泥店韭菜”走出國門。