豇豆又叫豆角、帶豆，原產(chǎn)亞洲東南部，我國自古就有栽培，尤以南方普遍種植。嫩莢可炒食、涼拌、泡食或腌漬曬干，種子可代糧和做餡料，營養(yǎng)豐富，味鮮美，供應期長，是8-9月夏秋淡季的主要蔬菜之一。長期以來，因品種退化變劣，病害嚴重，致使產(chǎn)量及品質(zhì)下降，被認為是低產(chǎn)作物，個別地區(qū)甚至無法種植。

近年來，廣大科技人員和菜農(nóng)對原有農(nóng)家品種進行了提純復壯，選出了一批新品種，對促進豇豆生產(chǎn)起到了積極作用，如四川成都的紅嘴燕，陜西的羅裙帶，華南農(nóng)業(yè)大學的銀燕等，尤其是1980年以來，浙江省農(nóng)科院園藝所蔡俊德等人育成“之豇28-2”新品種。具有早熟、高產(chǎn)、品質(zhì)佳，高抗蚜蟲、花葉病毒病，適應性廣等特點，并依品種特性研究提出配套的栽培技術，經(jīng)全國26個省市推廣，平均畝產(chǎn)1969.5公斤，增產(chǎn)33.6%，經(jīng)濟效益和社會效益顯著，僅三四年即在全國范圍內(nèi)形成了一次品種更新，取代原優(yōu)良品種紅嘴燕，成為主栽品種，1987年榮獲國家發(fā)明二等獎，使我國豇豆栽培進入了一個新的階段。

生物學特性

1.形態(tài)特征

豇豆屬豆科一年生植物。莖有矮性、半蔓性和蔓性三種。南方栽培以蔓性為主，矮性次之。葉為三出復葉，自葉腋抽生20-25厘米長的花梗，先端著生2-4對花，淡紫色或黃色，一般只結兩莢，莢果細長，因品種而異，長約30-70厘米，色澤有深綠、淡綠、紅紫或赤斑等。每莢含種子16-22粒，腎臟形，有紅、黑、紅褐、紅白和黑白雙色籽等，根系發(fā)達，根上生有粉紅色根瘤。

2.生長習性

豇豆要求高溫，耐熱性強，生長適溫為20-25℃，在夏季35℃以上高溫仍能正常結莢，也不落花，但不耐霜凍，在10℃以下較長時間低溫，生長受抑制。豇豆屬于短日照作物，但作為蔬菜栽培的長豇豆多屬于中光性，對日照要求不甚嚴格，如紅嘴燕、之豇28-2等品種，南方春、夏、秋季均可栽培。豇豆對土壤適應性廣，只要排水良好，土質(zhì)疏松的田塊均可栽植，豆莢柔嫩，結莢期要求肥水充足。

品種分類

豇豆按其莢果的長短分為三類，即長豇豆、普通豇豆和飯豇豆；按食用部位分食莢(軟莢)和食豆粒(硬莢)二類；作為蔬菜栽培的分為長豇豆和矮豇豆。

豇豆依莖的生長習性可分為蔓生型和矮生型。

（1）蔓生型 主蔓側蔓均為無限生長，主蔓高達3~5m，具左旋性，栽培時需設支架。葉腋間可抽生側枝和花序，陸續(xù)開花結莢，生長期長，產(chǎn)量高。

（2）矮生型 主莖4~8節(jié)后以花芽封頂，莖直立，植株矮小，株高40~50cm，分枝較多。生長期短，成熟早，收獲期短而集中，產(chǎn)量較低。