蔥和蒜具有殺菌、消炎的作用。新近的研究又發(fā)現(xiàn),常食蔥和蒜,還能降血脂、降血糖及降血壓,甚至可以補(bǔ)腦。
人的大腦活動(dòng)所需能量是葡萄糖所提供的,而葡萄糖轉(zhuǎn)變?yōu)槟芰縿t又離不開(kāi)維生素B1的作用。換句話說(shuō),如果只有葡萄糖而沒(méi)有維生素B1的作用,葡萄糖也就無(wú)法轉(zhuǎn)變?yōu)楣┙o腦的能量。相反,會(huì)使糖代謝產(chǎn)生的酸性物質(zhì)堆積在大腦內(nèi),影響大腦的正常功能。
研究者發(fā)現(xiàn),只要把蒜和少許的維生素B1放在一起,即可產(chǎn)生一種叫做“蒜胺”的物質(zhì),而蒜胺的作用,在增強(qiáng)維生素B1作用的同時(shí),且比維生素B1的作用還要強(qiáng)。
蔥里含有一種物質(zhì),若經(jīng)常食用,這種物質(zhì)就會(huì)起到舒張小血管,促進(jìn)血液循環(huán)的作用,從而有助于防治血壓升高所致的頭暈。蒜汁可止癢:
如果患了皮膚濕疹、癬和皮炎等,涂抹蒜汁能解除奇癢。將半頭大蒜(最好是紅皮蒜或獨(dú)頭蒜)去皮切碎,放到—塊8~10厘米見(jiàn)方的紗布上,將蒜末包起來(lái),用橡皮圈將口扎緊,再放到案板上,隔著布將蒜搗爛。將蒜汁涂在患處,瘙癢能立刻消除。皮膚撓破處,涂后有微痛,片刻后即不痛。蒜包用過(guò)幾次變干,泡在水里揉搓一番,可再用一兩次。
預(yù)防奇兵:蔥和蒜。
千萬(wàn)不要小瞧了蔥和蒜,它們對(duì)提高免疫力和預(yù)防呼吸道疾病有積極的作用。
蒜,性溫、味辛,可健胃、殺菌、散寒。適合于肺病患者食用,大蒜防病宜生用。由于具有顯著的廣譜抗菌作用,所以對(duì)春季的呼吸道傳染病有預(yù)防作用。
提醒:食用生蒜不宜過(guò)多,陰虛火旺(如面紅,午后低熱,口干便秘,煩熱等)、胃潰瘍、慢性胃炎者要忌食,且不可與蜂蜜同食。
大蒜的品質(zhì)要求:瓣種以外皮干凈,帶光澤,無(wú)損傷和爛瓣的為上品;皮色發(fā)暗,根糟朽或爛瓣,肉質(zhì)松軟發(fā)糠,瓣形不整齊的品質(zhì)次。小瓣種,一般要求不超過(guò)12瓣,其它品質(zhì)同大瓣種。
巧去蒜皮:將大蒜掰成瓣,洗凈后放在臺(tái)板上,用刀平拍,蒜瓣破裂后皮就會(huì)剝落。