沙姜又稱山萘，為一年生草本植物，其性耐旱耐瘠怕浸。南盛耕地多屬黑泥田，含碳質(zhì)多，松軟疏水，宜于沙姜生長。

南盛位于中國正南部，隸屬廣東省化州市，自然和氣候天氣正好適宜栽種沙姜，南盛所出產(chǎn)的沙姜最為優(yōu)質(zhì)，其沙姜呈褐色，略帶光澤，經(jīng)曬不癟，皮薄肉厚，質(zhì)脆肉嫩，味辛辣帶甜，含姜辣素高，具有化痰行氣，消食開胃，健脾消水去濕和防疫等功效。據(jù)父老傳說，清光緒年間，化州及鄰縣瘟流行，南盛一帶村民食沙姜以防，得免疫病，四境賴以安寧。此外，南盛水姜與本地名肴“白切雞”伴食，香而不膩，饒有風味。酒樓飯莊及居民家庭估白切雞均以沙姜作主要佐料，相沿成習。又本地廚師調(diào)味用的香料粉，多以南盛沙姜作配料，菜肴特別美味可口。

南盛種沙姜有200多年歷史，始種地蒲山，當時僅數(shù)十畝。以后，沙姜的應用日廣。不僅可作調(diào)味品，還可入藥治病，種植面積遂不斷擴大，清末發(fā)展到500多畝。民國期間。南盛沙姜的種植面積由蒲山擴展到謝村、山尾和樂塘一帶，年種姜千余畝。每逢沙姜（干姜片）上市季節(jié)，南盛圩不少商號一秤收購，運往廣西、云南和華中、華北等地銷售。新中國成立后，人民政府重視沙姜生產(chǎn)，總結交流種姜經(jīng)驗，推廣沙姜良種。同時，商業(yè)部門設點收購，促進了沙姜的發(fā)展，50年代末到60年代初，全公社年種植沙姜3000畝左右，畝產(chǎn)高達2噸。以后，隨著南盛引鑒水利工程的興修和配套完善，夏季積水田多，不利沙姜的生產(chǎn)，再加上當時出現(xiàn)“重糧輕錢”的傾向，以致沙姜種植面積下降。1988年全區(qū)（鎮(zhèn)）種沙姜在200畝左右，總產(chǎn)300多噸。