個體大小：最大可達(dá)18厘米，平均大小7至10厘米

出成率：從活螺到凈肉：25-35%

主要產(chǎn)品：冷凍生品，去臟海螺肉，5磅（2.27公斤）一箱。海螺肉分級：特大（每磅1-3只），大（每磅3-5只），中（每磅5-7只）和?。堪?只以上）四個級別。

保存處理：冷凍海螺肉在攝氏零下20度時可完好保存一年

口味：中等

質(zhì)地：堅實(shí)

營養(yǎng)指標(biāo)（每100克）

熱量：137千卡

蛋白質(zhì)：24克

脂肪：4克

膽固醇：65毫克

非飽和脂肪酸（Omega-3）：0.15克

鈉鹽：206毫克

主要產(chǎn)地：緬因至佛羅里達(dá)及加利福尼亞沿海水域：弗吉尼亞，北卡羅萊納，加利福尼亞，阿拉斯加。阿拉斯加白令海

主要捕撈方式：誘捕箱，拖網(wǎng)

美國平均年產(chǎn)量：1500噸（活海螺）

捕撈季節(jié)：4月至11月（弗吉尼亞和北卡羅萊納）。

次品鑒別：

·散發(fā)異味表明處理不當(dāng)，肉質(zhì)腐敗

·海螺足脫離表明海螺在加工前已死亡

·內(nèi)臟存留表明處理不當(dāng)

·冰水中浸泡過久或使用多磷酸鈉，會造成含水量過高，肉質(zhì)變軟，以及細(xì)菌計數(shù)過高，產(chǎn)品質(zhì)量下降

在濟(jì)州島清靜海域水深10米左右的干凈的大海里，海螺以裙帶菜，紫菜等海藻類為食的水產(chǎn)物，濟(jì)州島世代流傳著一個大病后喝海螺湯就會復(fù)原的傳說。海螺在被稱為世界上最長壽國家的日本作為最受歡迎的食品大量輸入。海螺中不僅含有鈣，銀，維他命，氨基化合物酸，而且具有獨(dú)特的組織感和溫馨的氣味。

大多數(shù)貝類從外觀上看不到雌雄之別，只有在它們生兒育女的季節(jié)裏，才能從它們生殖腺的顏色上區(qū)分出雌雄來。生殖腺一般包括有紅色、粉紅色、淡黃色和乳白色等。

最典型的要屬貽貝，在它的繁殖季節(jié)裏，雄性生殖腺為乳白色，雌性生殖腺為紅色，從顏色上就可把它們區(qū)分開了。

海螺幾乎食用任何一樣?xùn)|西，它們可用它們的硬殼撬開或擊碎其它軟件動物的外殼來覓食殼內(nèi)的肉。它們通過一只大而健壯的足來行走，而來自這只足的肉使海螺成為全球共享的海鮮產(chǎn)品。多數(shù)海螺體長約為7至10厘米，某些可長至近20厘米。多數(shù)海螺可產(chǎn)出100至450克去殼凈肉。

美國境內(nèi)水域有多種海螺，而產(chǎn)量最大的是溝螺（Busycon canalic-ulatu），亦稱滑殼螺。盡管這種海螺從緬因至佛羅里達(dá)的淺水沙底均有分布，幾乎所有商品海螺全部來自弗吉尼亞和北卡羅萊納水域。那里駕駛小船的漁民使用以鱟為誘餌的誘捕箱捕撈，年產(chǎn)量近1500噸。幾乎所有產(chǎn)品均出口至亞洲地區(qū)，主要是香港和中國。溝螺肉色為黃色，質(zhì)地與象拔蚌相似。

在大西洋海岸，漁民們也大量捕撈科諾比（Knobby）海螺（Busycon carica）。這種海螺價值不如溝螺，肉色為白色。這種海螺通常加工成罐頭，銷往美國國內(nèi)市場。

捕撈溝螺始自20世紀(jì)90年代初，那時溝螺作為價值更高的加勒比海螺的替代品出口至香港。在1995年，當(dāng)象拔蚌價格飆長的時候，溝螺需求迅速增長用以替代象拔蚌。近年來，平均每年有800噸溝螺出口至亞洲市場，其中約半數(shù)銷往香港。

活溝螺捕撈后運(yùn)至加工廠，在那里用機(jī)器破開貝殼。海螺肉經(jīng)手工摘除內(nèi)臟。海螺足未脫離表明海螺在加工時依然存活（海螺足脫離表明海螺已死亡）。海螺肉通常用冰水浸泡12-18小時，分級后以5磅（2.27公斤）一塊包裝。海螺肉分為特大（每磅1-3只），大（每磅3-5只），中（每磅5-7只）和?。堪?只以上）。四個級別在成品中所占比例幾乎相同。

拉斯加巨大的白令海大陸架擁有大量海螺資源。日本捕撈船于20世紀(jì)70年代開發(fā)了普瑞比洛夫（Pribilof）海王螺（Neptunea pribiloffen-sis）捕撈場，一度年產(chǎn)量超過5千噸。在20世紀(jì)90年代中期，數(shù)只美國捕蟹船轉(zhuǎn)為以海螺為主的捕撈作業(yè)，在1996年產(chǎn)量突破1500噸?；詈Ｂ葜苯舆\(yùn)抵加工廠，在那里經(jīng)煮熟并摘除海螺肉，冷凍出口至日本。后來因日本的海螺價格下跌，漁民們因無利可圖便停止捕撈。

如今中國逐漸成為阿拉斯加海螺的一個巨大潛在市場。加工商對向中國出口整只海螺，經(jīng)加工后供應(yīng)當(dāng)?shù)厥袌霰憩F(xiàn)出渾厚興趣。阿拉斯加海螺肉的色澤和質(zhì)地與象拔蚌十分相似。然而，由于順帶捕撈的阿拉斯加雪蟹死亡率較高，限制了海螺的捕撈，阿拉斯加海螺資源將難以得到充分的開發(fā)利用。

在加利福尼亞可少量捕撈凱勒特（Kellet）海螺，這種海螺是誘捕蟹和龍蝦時偶然捕獲的。這種海螺大多鮮活銷往加州及亞洲的餐館。這種海螺肉色呈淡橙色和白色，質(zhì)地十分堅實(shí)。